在美食的世界里，蒸制菜肴以其原汁原味、营养丰富而备受青睐，就来为大家分享一道鲜香嫩滑的蒸菜——虾仁山药，让你轻松在家就能做出美味佳肴😋。
食材准备
- 鲜虾：200克左右，鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养元素，是这道菜的鲜味担当🦐。
- 山药：1根，山药质地细腻，口感软糯，具有健脾益胃等功效🥔。
- 葱姜蒜：适量，用来去腥增香🧄。
- 料酒：1勺,去腥提味。
- 生抽：2勺,增加鲜味。
- 蚝油：1勺,提升口感。
- 盐：少许,根据个人口味调整。
- 淀粉：适量,用于腌制虾仁。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 处理食材
- 将鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线,放入碗中备用。
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 葱姜蒜切成末备用。
- 腌制虾仁
在装有虾仁的碗中，加入1勺料酒、少许盐、适量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制后的虾仁口感更加嫩滑，而且能有效去除腥味👍。
- 摆盘造型
- 将浸泡在水中的山药片捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘中，可以摆成自己喜欢的形状，比如圆形、扇形等，不仅美观，还能增加食欲😃。
- 把腌制好的虾仁均匀地铺在山药片上。
- 调制料汁
在小碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，搅拌均匀，制成蒸制用的料汁，料汁的味道可以根据个人喜好进行微调，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和蚝油的用量🧂。
- 蒸制过程
将摆好盘的虾仁山药放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，具体的蒸制时间要根据虾仁的大小和山药片的厚度来调整，以确保虾仁熟透、山药软糯，蒸制过程中，要注意观察火候和时间，避免蒸过头导致口感变老😕。
- 淋油出锅
- 蒸好后，取出蒸锅，不要急着打开锅盖，让虾仁山药在锅中焖1 - 2分钟,这样可以使菜品更加入味。
- 打开锅盖,在虾仁山药上均匀地撒上葱姜蒜末。
- 淋上适量的热油，激发出葱姜蒜的香味，热油的温度要高一些，这样才能更好地激发出香味，但要注意不要烫伤自己哦😜。
- 将调好的料汁浇在上面，一道鲜香嫩滑的虾仁山药就大功告成啦🎉！
烹饪小贴士
- 挑选鲜虾时，要选择虾体完整、色泽光亮、肉质有弹性的，这样的虾新鲜度高，做出来的菜味道更好🦐。
- 山药去皮时，最好戴上手套，因为山药的黏液中含有皂角素和植物碱，会++皮肤引起瘙痒，如果不小心接触到皮肤，要及时用清水冲洗，并涂抹一些醋来缓解瘙痒🧴。
- 蒸制的火候和时间很关键，一定要用大火蒸，以保证虾仁和山药能够快速熟透，保持鲜嫩的口感，蒸好后焖一会儿可以让菜品更加入味😃。
- 淋油这一步不能省略，热油可以使葱姜蒜的香味充分散发出来，为整道菜增添浓郁的香气，而且热油还能让虾仁和山药表面看起来更有光泽，提升菜品的颜值😍。
这道虾仁山药不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，都是一道拿得出手的美味佳肴👍，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的😋！
