罗非鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是餐桌上常见的美味鱼类，而切片葱油蒸罗非鱼，更是一道简单易做却又鲜香无比的佳肴，就让我们一起来学习这道切片葱油蒸罗非鱼的做法吧😋
所需食材
- 罗非鱼：一条（约500-700克），新鲜的罗非鱼是这道菜成功的关键，鱼身要完整，鳞片光亮，鱼眼清澈。
- 葱：适量，葱的香气能为整道菜增色不少。
- 姜：一块，姜能去腥提味。
- 蒸鱼豉油：适量，它是这道菜鲜味的重要来源。
- 食用油：适量，选用味道清淡的植物油，如玉米油、葵花籽油等。
- 盐：少许，用于腌制鱼。
- 料酒：少许，去腥。
前期准备
- 将罗非鱼处理干净,在鱼身两侧划几刀，方便入味，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15-20分钟，这样可以去除鱼的腥味，让鱼肉更加紧实。
- 姜切成薄片,葱切成葱段和葱花备用。
切片步骤
- 把腌制好的罗非鱼放在案板上,鱼头和鱼尾可以保留，也可以根据个人喜好切成两半。
- 从鱼的背部下刀,将鱼切成均匀的薄片，注意不要切断鱼皮，尽量保持鱼片的完整性，每片鱼片的厚度约为0.3-0.5厘米左右，这样既能保证蒸熟的时间，又能让鱼片口感嫩滑。
- 将切好的鱼片整齐地摆放在盘中,鱼片之间可以稍微留一点空隙，避免蒸熟后粘连在一起。
蒸制过程
- 在鱼片上铺上姜片,姜片不仅可以去腥，还能在蒸制过程中为鱼片增添香味。
- 锅中加入适量的水,大火烧开，将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，具体的蒸制时间要根据鱼片的厚度和鱼的大小来调整，如果鱼片比较厚或者鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，但一般不要超过12分钟，以免鱼片变老。
- 在蒸鱼片的同时,可以准备葱油，另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段，小火慢慢煎出香味，直到葱段变得金黄酥脆，捞出葱段不要，留下葱油备用。
调味淋油
- 蒸好的鱼片取出,倒掉盘中的汤汁，汤汁中含有较多的腥味物质，倒掉可以让鱼片更加清爽。
- 在鱼片上淋上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的量可以根据个人口味调整，一般每500克鱼用20-30毫升蒸鱼豉油。
- 将烧热的葱油均匀地浇在鱼片上,此时会听到“滋滋”的响声，这是葱油激发鱼片香味的美妙瞬间😃，葱油的高温可以进一步激发鱼片的香味，同时让蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
装饰摆盘
可以在鱼片上撒上一些葱花作为装饰,让这道菜看起来更加诱人，一道鲜香四溢的切片葱油蒸罗非鱼就大功告成啦🎉！
小贴士
- 切鱼片时尽量保持鱼片的厚度均匀,这样蒸制时受热均匀，不容易出现有的地方熟了有的地方还没熟的情况。
- 蒸鱼的火候很重要,一定要用大火蒸，这样可以快速锁住鱼的鲜味和营养成分。
- 葱油的制作不要用大火,小火慢慢煎葱段才能煎出香味，如果火大了葱段容易焦糊，影响葱油的味道。
- 可以根据个人喜好在鱼片上加入一些红椒丝或者香菜段,既能增加菜品的色彩，又能提升口感。
切片葱油蒸罗非鱼做法简单,口感鲜美，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的😘！让我们在享受美食的过程中，感受生活的美好与温暖，希望大家都能做出美味的切片葱油蒸罗非鱼，与家人朋友共享这份美味与快乐💖！
