凤爪，也就是鸡爪子，因其口感鲜美、营养丰富而深受大家喜爱，湖北蒸凤爪以其独特的风味和做法，在众多美食中脱颖而出,就让我们一起来学习一下正宗湖北蒸凤爪的做法吧！
所需食材🧄
- 鸡爪子1斤
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 白糖1勺
- 胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤📝
- 处理凤爪
- 将鸡爪子洗净，剪去指甲，这一步很重要哦，指甲会影响口感，剪掉后吃起来更加方便😃。
- 把处理好的凤爪放入锅中，加入适量清水，没过凤爪，再加入2勺料酒，料酒可以去腥增香,让凤爪的味道更加纯正。
- 大火煮开后，转中火煮5分钟左右，捞出凤爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用，煮凤爪的时间不宜过长，否则会导致凤爪过于软烂,影响后续的造型和口感。
- 腌制凤爪
- 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段,将切好的姜蒜和干辣椒放入碗中备用。
- 把沥干水分的凤爪放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、1勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀，让凤爪充分吸收调料的味道，腌制30分钟左右，腌制的时间可以根据个人口味适当调整，如果喜欢味道更浓郁一些,可以腌制久一点。
- 炸制凤爪
- 在腌制凤爪的同时，我们来准备炸凤爪的工作，锅中倒入适量食用油，油热至六成左右（可以放入一根筷子，周围有小气泡冒出）。
- 放入腌制好的凤爪，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动凤爪，使其受热均匀，炸至凤爪表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟，炸制后的凤爪口感会更加香脆，这也是湖北蒸凤爪的一个特色步骤哦😎。
- 炸好后捞出凤爪,沥干油分。
- 蒸制凤爪
- 将炸好的凤爪放入碗中,加入刚才准备好的姜蒜和干辣椒段。
- 再加入适量淀粉，倒入少许清水，搅拌均匀，使凤爪表面均匀裹上一层淀粉糊，淀粉糊可以让凤爪在蒸制过程中更加软糯入味，同时也能起到一定的保护作用,防止凤爪在蒸制过程中散开。
- 把碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，蒸制的时间要足够，这样凤爪才能充分吸收调料的味道,变得软糯可口。
- 享用美味
- 30分钟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来😍，此时的湖北蒸凤爪已经蒸制完成，色泽红亮,软糯入味。
- 取出蒸好的凤爪，稍微晾凉一下就可以享用啦！吃的时候可以搭配上一杯香浓的茶水,慢慢品味这道美味佳肴。
小贴士💡
- 剪鸡爪子指甲的时候要注意安全,避免伤到手指。
- 炸凤爪的时候油温不要太高，以免炸糊,影响口感。
- 蒸制凤爪的时间可以根据凤爪的大小适当调整，如果凤爪比较大,可以多蒸几分钟。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒,不喜欢吃辣的可以少放或者不放。
按照以上步骤制作出来的湖北蒸凤爪，口感软糯，味道浓郁，非常适合作为一道家常菜或者小吃与家人朋友分享，快来动手试试吧，让你在家也能轻松做出正宗的湖北风味美食😜！
