在众多的家常美食中,米糕以其软糯香甜的口感一直备受人们喜爱，而加入了红糖的蒸米糕，更是增添了一份浓郁的甜蜜气息，每一口都仿佛能让人感受到温暖与幸福，就让我们一起来学习一下红糖蒸米糕的家常做法吧，让这份甜蜜在家中轻松呈现💖
材料准备🧾
- 大米：200克
- 红糖：50克
- 酵母：3克
- 温水：150毫升
- 葡萄干或红枣：适量（可根据个人喜好添加）
步骤详解👩🍳
- 大米处理
- 将大米淘洗干净,然后浸泡在清水中3-4小时，直到大米充分吸水，变得柔软，这一步很关键哦，浸泡后的大米更容易磨成细腻的米糊😃。
- 浸泡好后,将大米捞出，沥干水分，可以用手轻轻攥一下，挤出多余的水分，但不要挤得太干，保留一些湿气有助于后续的操作🧐。
- 米糊制作
- 把泡好的大米放入搅拌机中,加入150毫升温水，注意水不要一次性加完，如果觉得太稠可以再适当添加一些，但也不要太稀，不然蒸出的米糕会不成形🤔。
- 启动搅拌机,将大米打成细腻的米糊，这个过程可能需要一些时间，中途可以停下搅拌机，用勺子把米糊搅拌一下，确保大米都能被充分打碎，直到米糊变得顺滑无颗粒为止🥰。
- 红糖溶解
在一个小碗中,放入50克红糖，加入少许温水，用勺子搅拌均匀，使红糖完全溶解，红糖水不用太多，能溶解红糖就行，不然会影响米糕的口感哦😜。
- 酵母激活
另取一小碗,倒入少量温水，放入3克酵母，搅拌均匀，让酵母充分溶解在水中，酵母可是发酵的关键，一定要让它充分激活，这样才能让米糕膨胀得更好😃。
- 混合面糊
- 将溶解好的红糖水分次倒入米糊中,一边倒一边搅拌，确保红糖水和米糊充分混合均匀，再把激活的酵母水也倒入米糊中，继续搅拌，让所有材料都融合在一起🧐。
- 搅拌好的面糊应该是比较浓稠但又能缓缓流动的状态,如果觉得面糊太稠，可以再加入少量温水调整一下，以达到合适的稠度🤗。
- 发酵面糊
- 把搅拌好的面糊倒入一个大碗中,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，一般室温25℃左右，发酵1-2小时，面糊体积会膨胀到原来的2-3倍大，表面出现许多小气泡，这就说明发酵成功啦🎉！
- 发酵好的面糊用筷子轻轻搅拌一下,排出里面的空气，因为发酵过程中会产生一些气体，排出空气后蒸出的米糕口感会更加细腻哦😃。
- 模具准备
- 在蒸锅中铺上蒸笼布,然后在模具（可以是蛋糕模具、小碗或者纸杯等）内壁刷上一层食用油，这样方便米糕蒸熟后脱模🧐。
- 如果喜欢吃有馅料的米糕,可以在模具底部先放上一些葡萄干或红枣等，增加口感的丰富度😋。
- 蒸制米糕
- 将发酵好的面糊倒入模具中,不要倒得太满，八分满就可以了，因为米糕在蒸制过程中会膨胀，然后把模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸20-25分钟左右🕙。
- 蒸制时间可以根据模具的大小和面糊的厚度适当调整,判断米糕是否蒸熟，可以用一根牙签插入米糕中间，如果牙签拔出后没有粘连物，就说明米糕已经熟透啦😃。
- 脱模享用
- 蒸好后,先不要着急打开锅盖，让米糕在锅中焖5分钟左右，这样可以让米糕更加紧实，不容易塌陷🤗。
- 5分钟后,打开锅盖，用筷子或者勺子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将米糕倒扣在盘子上，就可以轻松脱模啦😎！热气腾腾、香甜软糯的红糖蒸米糕就做好啦，赶快趁热享用吧😍！
小贴士📝
- 大米浸泡时间不要过长,否则容易发酸，影响口感，如果时间比较紧，可以用开水浸泡大米30分钟左右，也能起到一定的软化作用😃。
- 酵母的用量要根据实际情况调整,如果室内温度较低，可以适当增加酵母的用量，反之则减少，酵母在使用前最好先检查一下是否过期，过期的酵母活性会降低，可能导致发酵不成功哦🧐。
- 蒸米糕的火候很重要,中火蒸制可以让米糕受热均匀，膨胀得更好，如果火太大，米糕表面容易快速熟透，而内部还没有完全蒸熟；火太小，又会导致蒸制时间过长，米糕口感变老😃。
- 蒸好后的米糕可以趁热撒上一些红糖粉或者淋上少许蜂蜜,这样会让米糕更加香甜美味😋，如果喜欢吃凉一些的米糕，放凉后口感会更加Q弹，别有一番风味哦🤗。
学会了这个红糖蒸米糕的家常做法,以后在家就能轻松制作出美味的米糕啦😎，无论是早餐、下午茶还是作为甜点，它都是一个绝佳的选择，和家人一起分享这份甜蜜软糯的美食，让生活充满温馨与快乐吧💖！快来动手试试吧，相信你一定会爱上它的😍！
