在众多传统美食中，蒸米凉糕以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，探索家常蒸米凉糕的做法，为家人制作一份美味又健康的点心吧🥰。
所需食材
- 大米：200克
- 糯米：100克
- 白糖：50克（可根据个人口味调整）
- 红枣：适量
- 葡萄干：适量
- 清水：适量
制作步骤
大米和糯米的处理
- 将大米和糯米按照2:1的比例混合，放入清水中浸泡3 - 4小时，浸泡的目的是让米粒充分吸收水分，这样在后续蒸煮过程中更容易煮熟变软😃。
- 浸泡好后，将大米和糯米捞出,沥干水分备用。
蒸煮大米和糯米
- 在蒸锅中加入适量清水，放上蒸架，将沥干水分的大米和糯米放入蒸锅中，用大火将水烧开，然后转小火蒸30 - 40分钟，直到大米和糯米完全熟透😉。
- 如何判断大米和糯米是否熟透呢？可以用筷子插入米粒中间，如果没有白色的硬芯，就说明已经熟透了🤗。
搅拌成米糊
- 将蒸好的大米和糯米倒入一个较大的容器中，趁热加入白糖，用勺子搅拌均匀🧂，白糖的量可以根据个人对甜度的喜好进行调整，喜欢甜一点的可以多放一些，不喜欢太甜的则少放一些😜。
- 用勺子将大米和糯米慢慢压碎，尽量压得细腻一些，然后加入适量清水，继续搅拌成浓稠的米糊状💦，在搅拌过程中，可以根据米糊的浓稠度适量添加清水，以达到合适的质地,便于后续制作成型。
准备模具和装饰食材
- 准备一个合适的模具，比如方形或圆形的蛋糕模具，也可以用小碗代替，在模具内涂抹一层食用油，这样可以防止凉糕蒸熟后粘在模具上，方便脱模😏。
- 准备一些红枣和葡萄干作为装饰，将红枣去核切成小块，葡萄干洗净备用🍇。
制作凉糕
- 在模具底部铺上一层米糊，然后撒上一层红枣块和葡萄干，再铺上一层米糊，接着再撒上红枣块和葡萄干，如此重复，直到模具填满为止😃。
- 用勺子将米糊表面刮平,尽量让凉糕表面平整光滑。
再次蒸煮
- 将填满米糊的模具放入蒸锅中，再次用大火蒸15 - 20分钟，让凉糕彻底蒸熟并定型🧐。
- 蒸好后，取出模具，放在一旁稍微晾凉一会儿，待凉糕温热时就可以脱模了🤗。
脱模与享用
- 将晾凉后的模具倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，凉糕就会很容易脱模啦😎。
- 蒸米凉糕可以直接食用，软糯香甜的口感让人回味无穷😋，也可以冷藏后再吃，口感更加清爽，别有一番风味哦🧊。
小贴士
- 在浸泡大米和糯米时，时间不宜过长，否则容易导致米粒发酸变质，影响口感和质量😟。
- 蒸煮大米和糯米的时间要根据实际情况调整，如果米量较多或者火力较小，可以适当延长蒸煮时间，但不要蒸得太干，以免影响米糊的质地🧐。
- 在搅拌米糊时，要顺着一个方向搅拌，这样可以让米糊更加均匀细腻，避免出现颗粒感😃。
- 装饰用的红枣和葡萄干可以根据个人喜好选择其他喜欢的坚果或果脯，如核桃、杏仁、蔓越莓干等，制作出不同口味的蒸米凉糕🥰。
- 脱模后的凉糕如果表面不够光滑，可以用刀轻轻修整一下，让凉糕看起来更加美观😉。
家常蒸米凉糕的做法是不是很简单呢😜？赶快动手试试吧，为家人制作一份充满爱意的美味点心，一起享受甜蜜的时光💕，无论是早餐时搭配牛奶，还是下午茶时作为甜点，蒸米凉糕都能给你带来满满的幸福感😋，希望大家都能成功做出美味的蒸米凉糕，喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏和分享哦😘！
