怜梦

在美食的世界里,每一道佳肴都有它的故事和灵魂。芋头蒸虎皮凤爪,这道看似平凡的菜肴,却蕴含着丰富的口感和情感。它是家的味道,是妈妈的味道,是童年的味道。每当我品尝这道美食,总能勾起我对过去的美好回忆

怜梦菜谱_汤品2025-04-1788浏览0

这道菜的做法并不复杂,但却需要一定的耐心和技巧,让我们来了解一下这道菜的主要食材——芋头和虎皮凤爪,芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜,富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,它口感细软,绵密香甜,具有健脾、厚肠胃、补中益气的功效,虎皮凤爪是一道传统的粤菜,以鸡爪为主要原料,经过油炸、蒸制等多道工序而成,它的外观金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,具有美容养颜、软化血管的功效。

芋头蒸虎皮凤爪的做法如下:

准备食材:

  • 鸡爪:500 克
  • 芋头:300 克
  • 葱姜蒜:适量
  • 八角:2 个
  • 桂皮:1 块
  • 香叶:2 片
  • 干辣椒:2 个
  • 料酒:1 汤匙
  • 生抽:2 汤匙
  • 老抽:1 汤匙
  • 白糖:1 茶匙
  • 盐:1 茶匙
  • 鸡精:1 茶匙
  • 淀粉:适量
  • 食用油:适量

处理食材:

  • 将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。
  • 将芋头去皮,切成小块。
  • 将葱姜蒜切末,备用。

制作虎皮凤爪:

  • 将鸡爪放入锅中,加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐,大火煮开后转小火煮 15 分钟,捞出沥干水分。
  • 将鸡爪放入冷水中浸泡 1 小时,使其表面起皱。
  • 将鸡爪捞出,沥干水分,用厨房纸巾擦干表面水分。
  • 将鸡爪放入碗中,加入适量淀粉,搅拌均匀,使鸡爪表面裹上一层淀粉。
  • 将锅中倒入适量食用油,烧至七成热,放入鸡爪炸至金黄色,捞出沥干油分。

蒸制芋头蒸虎皮凤爪:

  • 将炸好的虎皮凤爪放入碗中,加入葱姜蒜末、白糖、盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀,腌制 10 分钟。
  • 将芋头放入蒸锅中,蒸 10 分钟,取出备用。
  • 将腌制好的虎皮凤爪放在蒸好的芋头上,放入蒸锅中,蒸 15 分钟,取出即可。

烹饪技巧:

  • 炸鸡爪时,要将鸡爪放入冷水中浸泡,使其表面起皱,这样可以使鸡爪更加酥脆。
  • 蒸制芋头蒸虎皮凤爪时,要先将芋头蒸 10 分钟,再放入腌制好的虎皮凤爪蒸 15 分钟,这样可以使芋头更加软糯。

芋头蒸虎皮凤爪是一道美味可口的家常菜,它不仅口感丰富,而且营养丰富,芋头含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,虎皮凤爪则含有丰富的胶原蛋白,有助于保持皮肤弹性,延缓皮肤衰老,这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是女性朋友和中老年人。

在制作芋头蒸虎皮凤爪的过程中,我们可以感受到家的温暖和妈妈的爱,这道菜不仅是一道美食,更是一种情感的传递,每当我们品尝这道美食时,都会想起妈妈的味道,想起小时候妈妈为我们做饭的情景,那种温馨的感觉,会一直陪伴着我们,让我们感受到家的温暖。

芋头蒸虎皮凤爪,这道看似平凡的菜肴,却蕴含着丰富的情感和故事,它是家的味道,是妈妈的味道,是童年的味道,每当我们品尝这道美食时,都会想起妈妈的爱,想起小时候的美好时光,让我们一起珍惜这份情感,珍惜这份爱,让它永远陪伴着我们。

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