蒸苕皮是一道非常受欢迎的传统小吃,它以红薯淀粉为原料，口感 Q 弹爽滑，搭配各种调料和配菜，味道十分美味，要想蒸出好吃的苕皮，需要掌握一些窍门，下面就来分享一下蒸苕皮的好吃窍门。
- 准备材料
- 红薯淀粉：200 克
- 水：350 克
- 盐：2 克
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 豆芽：适量
- 火腿肠：适量
- 制作苕皮
- 将红薯淀粉和盐倒入碗中,慢慢加入水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
- 将面糊过筛,去除杂质和颗粒。
- 在蒸锅中加入适量水,烧开。
- 在蒸盘上刷一层油,将面糊倒入蒸盘，摇晃均匀，使面糊均匀铺开。
- 盖上锅盖,蒸 2-3 分钟，直到面糊凝固，表面出现气泡。
- 用筷子或刮刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈,将苕皮脱模。
- 将蒸好的苕皮一张张叠起来,用湿布或保鲜膜盖好，防止变干。
- 调制调料
- 将葱花、蒜末、生抽、老抽、辣椒油、醋、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
- 煮配菜
- 将豆芽洗净,火腿肠切成片备用。
- 在锅中加入适量水,烧开，放入豆芽焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。
- 将火腿肠放入锅中焯水 1 分钟，捞出备用。
- 蒸苕皮
- 将蒸好的苕皮一张张铺开,放入碗中。
- 加入适量的调料汁和配菜,搅拌均匀。
- 根据个人口味,可以加入适量的辣椒油和醋，增加口感。
- 享用美食
将搅拌好的苕皮装盘,即可享用。
就是蒸苕皮的好吃窍门,希望大家能够喜欢。
