要想蒸出美味的烧鸡，首先要选好鸡，最好选用农家散养的土鸡，这种鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，如果没有土鸡，也可以选用三黄鸡或肉鸡,但口感会稍差一些。
选好鸡后，要将鸡处理干净，将鸡宰杀后，用热水烫一下，去除鸡毛和鸡皮上的杂质，然后用刀将鸡的腹部切开，去除内脏和油脂,再用清水冲洗干净。
将处理好的鸡放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜等调料，用手将鸡内外涂抹均匀，腌制 2-3 小时,使其入味。
将腌制好的鸡放入蒸锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡为宜，然后用大火将水烧开，转中火蒸 20-30 分钟，直到鸡肉熟透，蒸鸡的时间要根据鸡的大小和火力大小来调整,以确保鸡肉熟透。
将蒸好的鸡取出，沥干水分，放入盘中，将锅中的蒸鸡汁倒出，加入适量的香油烧热，淋在鸡身上,再撒上一些葱花和香菜即可。
就是蒸烧鸡的正确做法窍门，希望大家能够掌握这些窍门,蒸出美味可口的烧鸡。
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