蒸米糕是一道传统的中式点心,口感软糯，香甜可口，深受人们的喜爱，很多人都想自己在家蒸米糕，但是却不知道怎么做才好吃，我就来分享一下第一次蒸米糕怎么蒸好吃的秘诀，让你轻松做出美味的米糕。
准备材料
- 大米：300g
- 水：400g
- 酵母：5g
- 绵白糖：30g
- 玉米油：10g
- 红枣：适量
制作步骤
- 泡米：将大米洗净后，用清水浸泡 4 小时以上，如果是夏天，可以放在冰箱里浸泡，以免米发酸。
- 磨浆：将泡好的大米沥干水分，放入料理机中，加入与大米等量的水，搅拌成细腻的米浆。
- 发酵：将米浆倒入大碗中，加入酵母和绵白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，表面出现很多小气泡。
- 搅拌：将发酵好的米浆搅拌几下，排出里面的气泡。
- 准备模具：将蒸米糕的模具内壁涂上一层玉米油，以免粘粘。
- 装模：将米浆倒入模具中，不要太满，大约装七八分满即可，然后在表面放上几颗红枣点缀。
- 二次发酵：将装有米浆的模具放在温暖的地方再次发酵至原来的两倍大，表面出现一些纹路。
- 蒸制：蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 30 分钟左右，关火后，焖 5 分钟再开盖。
- 脱模：将蒸好的米糕取出，稍微冷却后脱模即可。
注意事项
- 泡米：泡米是制作米糕的关键步骤之一，泡米的时间要足够长，这样才能使大米充分吸收水分，磨成细腻的米浆，如果时间不够，米浆就会不够细腻，影响口感。
- 发酵：发酵也是制作米糕的关键步骤之一，发酵的时间要足够长，这样才能使米浆充分发酵，产生丰富的气泡，使米糕更加蓬松，如果发酵时间不够，米糕就会不够蓬松，口感也会不好。
- 搅拌：搅拌也是制作米糕的关键步骤之一，搅拌的目的是排出米浆中的气泡，使米糕更加细腻，如果搅拌不充分，米糕中就会有很多气泡，影响口感。
- 装模：装模也是制作米糕的关键步骤之一，装模的时候要注意不要装太满，否则米糕在蒸制过程中会膨胀，导致溢出模具，装模的时候要轻轻震动几下，使米浆中的气泡排出，这样可以使米糕更加细腻。
- 蒸制：蒸制也是制作米糕的关键步骤之一，蒸制的时间要足够长，这样才能使米糕熟透，如果蒸制时间不够，米糕就会不熟，口感也会不好，蒸制的时候要注意火候，要用中火蒸制，这样可以使米糕均匀受热，不易变形。
- 脱模：脱模也是制作米糕的关键步骤之一，脱模的时候要轻轻震动模具，使米糕与模具分离，然后倒扣在晾网上晾凉即可，如果脱模的时候用力过猛，米糕就会变形，影响美观。
第一次蒸米糕怎么蒸好吃？只要掌握了以上几个关键步骤，就能轻松做出美味的米糕，米糕的口感软糯，香甜可口，营养丰富，是一道非常适合早餐或下午茶的点心，你也快来试试吧！
就是我为你提供的蒸米糕的做法,希望对你有所帮助，如果你有任何问题或建议，欢迎随时向我提问。
