蒜瓣切成末，干辣椒切段，准备 2g 盐。
制作步骤
- 起锅烧水，水开后加 2g 盐和 10g 食用油，放入乌塌菜焯水 30 秒,捞出过凉水后攥干水分备用。
- 将攥干水分的乌塌菜切碎，不用太碎,稍微切两刀即可。
- 切好的乌塌菜放入深碗中，加入面粉 2 勺，用筷子拌匀,让每片乌塌菜都裹上面粉。
- 蒸锅中加水烧开，蒸屉上铺上蒸笼布，将拌好的乌塌菜放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟。
- 在蒸乌塌菜的时候，我们来调个蘸汁，将蒜末、干辣椒段放入碗中，用热油浇一下，激发出香味，然后加入生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油半勺,拌匀。
- 乌塌菜蒸好后,取出放入盘中稍微晾凉。
- 吃的时候可以蘸着调好的蘸汁，也可以直接吃，口感软糯,味道清香。
小窍门
- 乌塌菜焯水时加入盐和食用油可以保持菜的颜色翠绿。
- 蒸乌塌菜时，要先在蒸锅里加足水，再放入蒸屉,这样可以保证蒸的过程中一直有足够的蒸汽。
- 蒸好的乌塌菜要趁热放入盘中，稍微晾凉后再食用,这样可以保持口感。
就是制作蒸乌塌菜的详细步骤和窍门，大家可以按照这个方法尝试一下,相信你会喜欢上这道美味又健康的蒸菜！
