盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜，盐焗鸡流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等,口味咸。
下面介绍一种在家用锡纸制作盐焗鸡的方法：
材料：
前期准备：
步骤：
注意事项：
用锡纸做盐焗鸡的好处是可以锁住鸡肉的水分，让鸡肉保持鲜嫩多汁的口感，而且做法简单，不需要太多的厨艺，只要按照上面的步骤操作,就可以做出美味的盐焗鸡。
下面是用锡纸做盐焗鸡的总结：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡（或土鸡） | 1 只 |
| 粗盐（或精盐） | 3 斤 |
| 纱纸 | 1 张 |
| 姜黄粉 | 1 小勺 |
| 料酒 | 2 大勺 |
| 生抽 | 2 大勺 |
| 沙姜粉 | 1 小勺 |
| 白糖 | 1 小勺 |
| 植物油 | 1 大勺 |
| 前期准备 | 具体步骤 |
|---|---|
| 让鸡档老板帮忙宰杀干净，如果自己处理，需要先将鸡++和鸡头剪掉，然后去除内脏，清洗干净。 | |
| 把鸡沥干水，内外抹上姜黄粉、料酒、生抽、沙姜粉、白糖和植物油，腌制 1 小时左右，让鸡肉充分吸收调料的香味。 | |
| 把粗盐放入炒锅中，用中小火炒热，直到盐粒开始跳动，发出沙沙声。 | |
| 在炒热的盐中加入 1 小勺姜黄粉，翻炒均匀，让盐粒变成金黄色。 | |
| 把腌制好的鸡用纱纸包好，尽量包紧，不要让鸡肉露出来。 | |
| 把包好的鸡放入热盐中，用盐把鸡完全埋起来，只露出纱纸的顶部。 | |
| 转小火，盖上锅盖，用锡纸把锅包起来，防止热量散失。 | |
| 焗 20 分钟左右，然后关火，让鸡肉在盐中自然冷却。 | |
| 冷却后，打开锡纸和纱纸，把鸡取出，用刀切成小块，即可享用。 |
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