花胶,又称鱼胶，是一种由鱼鳔制成的食材，它富含胶原蛋白、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、强身健体的功效，花胶的做法有很多种，其中蒸花胶是最常见的一种，也是最能保留其营养和口感的一种，我就来分享一下花胶蒸出来好吃的做法。
要想蒸出好吃的花胶,首先要选对花胶，花胶有公母之分，公胶的营养价值更高，口感更爽滑，腥味也更小；母胶的营养价值稍低，口感稍差，腥味也稍大，个头越大、颜色越白、无血丝的花胶越好，如果你不知道如何选择花胶，可以参考以下几点：
- 看品种：不同品种的花胶有不同的特点和功效，你可以根据自己的需求和喜好选择，北海胶是最常见的花胶，价格实惠，适合日常滋补；安南胶是花胶中的上品，功效显著，适合产妇和术后人士；金龙胶是顶级花胶，产量稀少，口感极佳，适合送礼。
- 看大小：花胶越大越厚，营养价值越高，口感也越好，但是也要注意不要买太大的花胶，因为太大的花胶可能是用小鱼的鱼鳔拼接而成的，或者是经过药水浸泡过的。
- 看颜色：正常的花胶颜色呈淡黄色或金黄色，如果花胶颜色太白或太黑，可能是用双氧水或其他化学物质处理过的，这样的花胶不仅没有营养，还可能对身体有害。
- 看有无血丝：优质的花胶是没有血丝的，如果花胶有很多血丝，说明它是用死鱼的鱼鳔制成的，这样的花胶腥味较重，口感也较差。
选好了花胶之后,接下来就是泡发了，泡发花胶是蒸花胶的关键步骤，直接影响到花胶的口感和营养，泡发花胶的方法有很多种，这里介绍一种最简单的方法：
- 将花胶放入清水中,加入几片姜片和少许料酒，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，关火后让其自然冷却。
- 将煮好的花胶放入冷水中,加入冰块或冰水，让花胶迅速冷却，这样可以使花胶的口感更加爽脆。
- 将冷却后的花胶放入密封袋或容器中,加入清水，放入冰箱冷藏浸泡 6-8 小时，期间换水 2-3 次。
- 泡发好的花胶体积会膨胀 2-3 倍，颜色变透明，没有腥味，用手摸起来没有黏手的感觉。
泡发好的花胶就可以用来蒸了,蒸花胶的方法也有很多种，这里介绍一种最常见的方法：
- 将泡发好的花胶切成小块或小段,放入蒸碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒和清水，水量以刚好没过花胶为宜。
- 蒸锅中加水烧开,将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟，直到花胶变软糯。
- 取出蒸碗,挑去姜片、葱段等杂质，撒上适量的盐和胡椒粉调味。
- 将蒸好的花胶倒入盘中,淋上适量的蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花和香菜即可。
这样一道简单美味的花胶蒸蛋就做好了,花胶蒸蛋口感滑嫩，营养丰富，适合全家人一起享用，你也可以根据自己的喜好加入其他食材，如虾仁、鸡肉、鲍鱼等，做成花胶蒸三鲜、花胶蒸鸡等。
除了蒸花胶之外,你还可以用花胶来煲汤，花胶煲汤是一种滋补养颜的佳品，尤其适合女性和产妇食用，花胶煲汤的方法也很简单，只需将花胶和其他食材一起放入锅中，加水炖煮即可，以下是一款花胶煲汤的食谱：
- 材料：花胶 20 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、桂圆肉 5 颗、生姜 2 片、瘦肉 100 克、料酒适量、盐适量。
- 做法：
- 将花胶用清水浸泡 12 小时，期间换水 2-3 次，直到花胶变软。
- 将泡软的花胶切成小块,放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后转小火煮 10 分钟，捞出花胶备用。
- 将瘦肉洗净切成小块,放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出瘦肉备用。
- 将红枣、枸杞、桂圆肉和生姜洗净备用。
- 将所有食材放入汤锅中,加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮 1-2 小时，直到花胶变软糯，汤汁浓稠。
- 加入适量的盐调味即可。
这样一道美味滋补的花胶红枣枸杞汤就做好了,花胶红枣枸杞汤口感鲜美，营养丰富，具有补血养颜、滋阴润肺、强身健体等功效，你也可以根据自己的口味加入其他食材，如鸡肉、排骨、猪蹄等，做成花胶鸡汤、花胶排骨汤、花胶猪蹄汤等。
花胶是一种非常珍贵的食材,它不仅美味可口，而且营养丰富，如果你想享受花胶的美味和营养，不妨试试以上几种做法，相信你一定会爱上花胶的。
