陈米也能蒸出香米饭🍚

陈米,是指存放时间较长的大米，由于陈米中的水分减少，淀粉老化，口感和营养价值都会有所下降，只要掌握了正确的烹饪方法，陈米也能蒸出香软可口的米饭，本文将为大家介绍陈米怎么蒸出来好吃的方法。

洗米

无论是新米还是陈米,都要淘洗干净，淘洗次数不要超过 3 次，否则会流失大米中的营养成分，洗米时，可以用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘，但是不要用力过猛，以免破坏大米的营养成分。

浸泡

洗好的大米需要浸泡一段时间,让陈米吸收足够的水分，这样可以使蒸出来的米饭更加松软，夏季天气炎热，可将浸泡大米的水放入冰箱冷藏室，以免大米变质，浸泡时间不宜过长，一般夏季浸泡 30 分钟左右，冬季浸泡 1 小时左右即可。

加油

在浸泡好的大米中加入适量的食用油,可以使蒸出来的米饭更加光亮，口感更加爽滑，建议使用花生油或玉米油，不要使用味道浓烈的调和油，以免影响米饭的口感。

加水

加入的水量是影响米饭口感的关键因素之一,大米和水的比例为 1:1.2 左右，如果喜欢吃口感稍硬的米饭，可以减少一些水量；如果喜欢吃口感稍软的米饭，可以增加一些水量。

蒸制

将浸泡好的大米和加入的调料放入蒸锅中,用中火蒸制 20-30 分钟左右，直到米饭熟透，蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免影响米饭的口感和蒸熟程度。

搅拌

蒸好的米饭不要马上开盖,让米饭在锅中焖 10 分钟左右，再开盖搅拌，这样可以使米饭更加松散，口感更好。

调味

如果觉得米饭口感不够好,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，但是要注意，调味料的加入要适量，以免影响米饭的口感。

通过以上方法,即使是陈米也能蒸出香软可口的米饭，希望大家都能掌握这些技巧，做出美味的米饭。