蒸鸭蛋是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用，鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒、健脾开胃等功效，鸭蛋的做法有很多种，比如煎鸭蛋、炒鸭蛋、煮鸭蛋等,但是最能保持鸭蛋营养和口感的做法是蒸鸭蛋。
蒸鸭蛋的做法很简单，只需要将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住碗口，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟即可，蒸鸭蛋的时间要根据鸭蛋的大小和数量来定，一般需要蒸 10-15 分钟左右,直到鸭蛋凝固成块状。
下面是蒸鸭蛋的几种常见做法：
蒸鸭蛋羹
蒸鸭蛋羹是最常见的一种蒸鸭蛋的做法，也是最适合孩子和老人食用的一种做法，鸭蛋羹口感细腻滑嫩，入口即化，营养丰富易消化,蒸鸭蛋羹的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
肉末蒸鸭蛋
肉末蒸鸭蛋是一道将肉末和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,肉末蒸鸭蛋的做法如下：
- 将猪肉洗净，剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的肉末放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到肉末和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
虾仁蒸鸭蛋
虾仁蒸鸭蛋是一道将虾仁和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,虾仁蒸鸭蛋的做法如下：
- 将虾仁洗净，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的虾仁放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到虾仁和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
香菇蒸鸭蛋
香菇蒸鸭蛋是一道将香菇和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,香菇蒸鸭蛋的做法如下：
- 将香菇洗净，去蒂，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的香菇块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到香菇和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
苦瓜蒸鸭蛋
苦瓜蒸鸭蛋是一道将苦瓜和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,苦瓜蒸鸭蛋的做法如下：
- 将苦瓜洗净，去瓤，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的苦瓜块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到苦瓜和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
剁椒蒸鸭蛋
剁椒蒸鸭蛋是一道将剁椒和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,剁椒蒸鸭蛋的做法如下：
- 将剁椒洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的剁椒块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到剁椒和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
豆腐蒸鸭蛋
豆腐蒸鸭蛋是一道将豆腐和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,豆腐蒸鸭蛋的做法如下：
- 将豆腐洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的豆腐块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到豆腐和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
山药蒸鸭蛋
山药蒸鸭蛋是一道将山药和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,山药蒸鸭蛋的做法如下：
- 将山药洗净，去皮，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的山药块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到山药和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
胡萝卜蒸鸭蛋
胡萝卜蒸鸭蛋是一道将胡萝卜和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,胡萝卜蒸鸭蛋的做法如下：
- 将胡萝卜洗净，去皮，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的胡萝卜块放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到胡萝卜和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
菠菜蒸鸭蛋
菠菜蒸鸭蛋是一道将菠菜和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,菠菜蒸鸭蛋的做法如下：
- 将菠菜洗净，切成小段，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的菠菜段放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到菠菜和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
十一、韭菜蒸鸭蛋
韭菜蒸鸭蛋是一道将韭菜和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,韭菜蒸鸭蛋的做法如下：
- 将韭菜洗净，切成小段，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的韭菜段放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到韭菜和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
十二、银鱼蒸鸭蛋
银鱼蒸鸭蛋是一道将银鱼和鸭蛋搭配在一起蒸制的菜肴，口感鲜美，营养丰富,银鱼蒸鸭蛋的做法如下：
- 将银鱼洗净，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和葱花，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将腌制好的银鱼放入蒸碗中，用筷子拨散,然后倒入过滤后的蛋液。
- 用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到银鱼和蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
十三、鸭蛋羹
鸭蛋羹是一道将鸭蛋打散后加入适量的水和调料，蒸制而成的菜肴，口感细腻滑嫩，营养丰富,鸭蛋羹的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍，去除浮沫和杂质,这样可以使蛋液更加细腻。
- 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,直到蛋液凝固成块状。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上一些葱花和香菜,即可食用。
十四、鸭蛋炒饭
鸭蛋炒饭是一道将鸭蛋打散后加入米饭中，炒制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋炒饭的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将米饭放入锅中，用铲子将米饭打散，然后加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中,用铲子将米饭和鸭蛋液一起翻炒均匀。
- 炒至米饭松散，鸭蛋凝固成小块,即可出锅。
十五、鸭蛋饼
鸭蛋饼是一道将鸭蛋打散后加入面粉和调料，煎制成的菜肴，口感酥脆，营养丰富,鸭蛋饼的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将面粉放入碗中，加入适量的水,搅拌成面糊状。
- 将搅拌好的鸭蛋液倒入面糊中,搅拌均匀。
- 热锅凉油，将面糊倒入锅中,用铲子将面糊摊成薄饼状。
- 煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄,即可出锅。
十六、鸭蛋煎饺
鸭蛋煎饺是一道将鸭蛋打散后加入肉馅和调料，包成饺子后煎制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋煎饺的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将饺子皮放在手中,加入适量的肉馅和鸭蛋液。
- 将饺子皮对折，用手将饺子皮捏紧,包成饺子形状。
- 热锅凉油，将饺子放入锅中,用小火煎至底部金黄。
- 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水干,即可出锅。
十七、鸭蛋烧麦
鸭蛋烧麦是一道将鸭蛋打散后加入糯米和调料，包成烧麦后蒸制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋烧麦的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将糯米放入锅中，加入适量的水,煮熟。
- 将煮熟的糯米放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将饺子皮放在手中,加入适量的糯米和鸭蛋液。
- 将饺子皮对折，用手将饺子皮捏紧,包成烧麦形状。
- 蒸锅加水烧开，将烧麦放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟左右,即可出锅。
十八、鸭蛋寿司
鸭蛋寿司是一道将鸭蛋打散后加入米饭和调料，卷成寿司后切成小块，制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋寿司的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将米饭放入锅中，用铲子将米饭打散，然后加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中,用铲子将米饭和鸭蛋液一起翻炒均匀。
- 将炒好的鸭蛋饭放在寿司帘上,卷成寿司形状。
- 将寿司切成小块,即可食用。
十九、鸭蛋炒面
鸭蛋炒面是一道将鸭蛋打散后加入面条和调料，炒制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋炒面的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将面条放入锅中，煮熟后捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中,用铲子将鸭蛋液炒散。
- 加入面条,用铲子将面条和鸭蛋液一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,翻炒均匀。
- 炒至面条松散，鸭蛋凝固成小块,即可出锅。
二十、鸭蛋炒饭
鸭蛋炒饭是一道将鸭蛋打散后加入米饭和调料，炒制成的菜肴，口感鲜美，营养丰富,鸭蛋炒饭的做法如下：
- 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将米饭放入锅中，用铲子将米饭打散，然后加入适量的盐、料酒、生抽、葱花和清水,搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中,用铲子将米饭和鸭蛋液一起翻炒均匀。
- 炒至米饭松散，鸭蛋凝固成小块,即可出锅。
鸭蛋煎饺
