教你蒸出完美鸡蛋羹

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，不仅营养丰富，而且价格便宜，鸡蛋的做法有很多种，比如煎、煮、炒、蒸等，蒸鸡蛋是一种比较健康的吃法，它能最大限度地保留鸡蛋的营养成分，怎样蒸鸡蛋才好吃呢？本文将为你介绍一些蒸鸡蛋的技巧和方法,让你轻松蒸出美味可口的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋的技巧

选择新鲜的鸡蛋

要想蒸出好吃的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋壳表面光滑，没有裂缝，蛋黄饱满，蛋清浓稠，如果蛋壳表面有明显的污渍或者裂缝，说明鸡蛋已经不新鲜了,最好不要使用。

控制好鸡蛋和水的比例

鸡蛋和水的比例是影响鸡蛋羹口感的重要因素之一，鸡蛋和水的比例为 1:2 或者 1:3 比较合适，如果水太少，鸡蛋羹会比较硬，如果水太多,鸡蛋羹会比较稀。

搅拌均匀

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候要注意，不要用力过猛，否则会产生很多气泡,影响鸡蛋羹的口感。

过滤

将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质,这样可以使鸡蛋羹更加细腻光滑。

控制火候

蒸鸡蛋羹的时候，火候也是非常重要的，用中火蒸 10-15 分钟左右就可以了，如果火候太大，鸡蛋羹会出现蜂窝状，口感不好；如果火候太小,鸡蛋羹会蒸不熟。

盖盖子

蒸鸡蛋羹的时候，一定要盖盖子，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋羹中,影响口感。

出锅后加入调料

蒸好的鸡蛋羹可以根据个人口味加入适量的酱油、香油、葱花等调料,这样可以使鸡蛋羹更加美味。

蒸鸡蛋的做法

虾仁鸡蛋羹

材料：鸡蛋 2 个，鲜虾 5 只，盐适量，葱花适量,香油适量。

做法： （1）将鲜虾去壳，挑去虾线，洗净后切成小块备用。 （2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。 （3）将虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。 （4）将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质。 （5）将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中用中火蒸 10-15 分钟左右。 （6）蒸好后取出,撒上葱花和香油即可。

肉末鸡蛋羹

材料：鸡蛋 2 个，猪肉末适量，盐适量，葱花适量,香油适量。

做法： （1）将猪肉末放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。 （2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。 （3）将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中用中火蒸 10-15 分钟左右。 （4）蒸好后取出,撒上葱花和香油即可。

牛奶鸡蛋羹

材料：鸡蛋 2 个，牛奶适量,糖适量。

做法： （1）将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀。 （2）将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质。 （3）将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中用中火蒸 10-15 分钟左右。 （4）蒸好后取出,放凉后即可食用。

菠菜鸡蛋羹

材料：鸡蛋 2 个，菠菜适量，盐适量,香油适量。

做法： （1）将菠菜洗净后切成小段备用。 （2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。 （3）将菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。 （4）将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质。 （5）将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中用中火蒸 10-15 分钟左右。 （6）蒸好后取出,撒上香油即可。

蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松蒸出好吃的鸡蛋羹，在蒸鸡蛋的时候，要注意选择新鲜的鸡蛋，控制好鸡蛋和水的比例，搅拌均匀，过滤，控制火候，盖盖子等，还可以根据个人口味加入不同的配料，如虾仁、肉末、牛奶、菠菜等，让鸡蛋羹更加美味，希望本文能够帮助你蒸出完美的鸡蛋羹,让你的家人和朋友都能够品尝到你的厨艺。