金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，金针菇的做法很多，其中蒸制是最能保留其营养和鲜味的一种方法，蒸金针菇也有一些窍门，如果掌握不好，就会出现蒸老了、变色了、有异味了等问题，怎样才能蒸出好吃的金针菇呢？下面就为大家介绍一些蒸金针菇的做法窍门。
选择新鲜的金针菇
要想蒸出好吃的金针菇，首先要选择新鲜的金针菇，新鲜的金针菇颜色洁白，菌盖圆润，菌柄挺直，没有发黄、发蔫、变色、异味等现象，如果金针菇颜色发黄，或者有异味，说明已经不新鲜了,口感和营养都会大打折扣。
清洗金针菇
选择好金针菇后，要将金针菇的根部切除，然后用清水冲洗干净，如果金针菇上有泥沙，可以用淡盐水浸泡几分钟，然后再用清水冲洗干净，冲洗干净的金针菇要沥干水分,以免蒸的时候滴水。
切好金针菇
将清洗干净的金针菇放在案板上，用刀切成两段或者三段，这样可以让金针菇更容易蒸熟，也更容易入味,切好的金针菇要放在盘子里备用。
调味
将切好的金针菇放在一个盘子里，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、蒜末、姜末、葱花、小米辣等调料，调料的种类和用量可以根据个人口味来调整，但是不要放太多，以免掩盖了金针菇的鲜味，加入调料后，用筷子搅拌均匀,让金针菇充分吸收调料的味道。
蒸制
将调好味的金针菇放在蒸锅里，大火蒸 5-8 分钟即可，蒸的时间不要太长，否则金针菇会变得软烂，失去口感和营养，蒸好的金针菇要趁热吃,这样才能保持其鲜味和口感。
搭配酱汁
蒸好的金针菇可以搭配一些酱汁来吃，比如生抽、醋、辣椒油、芝麻酱等，将酱汁淋在金针菇上，或者用金针菇蘸酱汁吃,都可以增加其风味。
注意事项
就是蒸金针菇的做法窍门,希望大家都能蒸出好吃的金针菇。
本文仅代表作者观点，不代表xx立场。
本文系作者授权xx发表，未经许可，不得转载。
