美味蒸糕制作秘籍

准备工作

• 所需材料：
  • 300 克中筋面粉
  • 4 克酵母
  • 50 克白糖
  • 180 克水
  • 30 克玉米油
  • 3 克泡打粉
  • 3 克小苏打
  • 1 个鸡蛋
  • 30 克红枣

制作步骤

1. 搅拌干性材料：将面粉、酵母、白糖、泡打粉和小苏打放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋：在另一个碗中，将鸡蛋打散，然后慢慢加入面粉混合物中，同时加入玉米油和水，继续搅拌,直到形成光滑的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约 1 小时，直到面糊体积膨胀约 1.5 倍。
4. 加入红枣：将红枣去核，切成小块，然后加入面糊中,轻轻搅拌均匀。
5. 准备蒸糕模具：在蒸糕模具内壁涂上一层植物油,以便将蒸糕脱模。
6. 倒入面糊：将发酵好的面糊倒入模具中,用刮刀刮平表面。
7. 二次发酵：将模具盖上保鲜膜，再次放置在温暖的地方发酵约 20-30 分钟，直到面糊再次膨胀约 1 倍。
8. 蒸糕：蒸锅中加入足够的水，将蒸架放入锅中，然后将模具放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸约 25-30 分钟，直到蒸糕熟透，用牙签插入蒸糕中间，拔出牙签时如果没有附着物,说明蒸糕已经熟透。
9. 脱模：蒸好的蒸糕取出模具,放置在晾架上晾凉。
10. 享用：将蒸糕切成小块，可以直接食用，也可以搭配果酱、蜂蜜等食用。

注意事项

1. 搅拌面糊时，要注意搅拌的力度和时间，以免面糊起筋,影响蒸糕的口感。
2. 发酵时，要注意温度和时间，温度过高或过低都会影响发酵效果，发酵温度在 28-30 度之间，发酵时间约为 1 小时左右。
3. 蒸糕时，要注意火候和时间，火候过大或时间过长都会导致蒸糕表面开裂或内部不熟，用中火蒸约 25-30 分钟即可。
4. 脱模时，要小心操作，以免蒸糕变形或破裂，可以用牙签或竹签在蒸糕边缘轻轻撬动,帮助脱模。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感细腻、香甜可口的红枣蒸糕，红枣的加入不仅为蒸糕增添了丰富的口感和营养价值，还使其更加美味，无论是作为早餐的一部分，还是下午茶的点心，红枣蒸糕都是一个不错的选择,快来尝试一下吧！

总计：180 分钟