怎样蒸油饼好吃又松软

怎样蒸油饼好吃又松软

油饼，作为一种传统的面食，以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱，要想蒸出一块好吃又松软的油饼，其实并不难，只需掌握以下几个要点,你也能成为制作油饼的高手。

面团的准备是关键，选择中筋面粉，这种面粉筋道适中，更适合制作油饼，将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，面团不宜太硬，否则蒸出的油饼会不够松软；也不宜太软，否则油饼会容易变形，揉好的面团盖上湿布，静置30分钟,让面团充分发酵。

油饼的发酵也很重要，将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出多余的空气，将面团分成若干等份，每份揉成圆形，擀成厚度约为0.5厘米的面皮，擀面皮时，手法要轻柔，避免过度拉伸,以免影响油饼的松软度。

接下来是涂抹油和撒盐，在擀好的面皮上均匀涂抹一层薄薄的食用油，撒上适量的盐，涂抹油时，要确保每一寸面皮都沾到油，这样蒸出的油饼才会更加香脆，撒盐时,可以根据个人口味适量调整。

然后是叠饼，将涂抹好油和盐的面皮对折，叠成扇形，再次对折，使其成为一个四折的油饼，重复这个过程，直到将所有的面皮叠好，叠好的油饼，层次会更加分明,口感也会更加丰富。

蒸制，将叠好的油饼放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开，油饼放入锅中后，大火蒸约10分钟，然后转小火蒸5分钟，蒸制过程中，注意观察油饼的变化,避免蒸制过度导致油饼塌陷。

蒸好的油饼，取出后稍微晾凉，即可食用，松软的油饼，咬一口，层次分明，满口都是面粉的香和油的醇厚,让人回味无穷。

制作好吃又松软的油饼，关键在于面团的发酵、油饼的叠制和蒸制时间的掌握，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家轻松蒸出美味的油饼,享受那份家的温馨与美味。