四川蒸腊鸡家常做法窍门

四川蒸腊鸡家常做法窍门

四川腊鸡,作为一种传统的川菜，以其独特的风味和香气深受人们喜爱，蒸腊鸡不仅美味，而且制作起来也相对简单，下面，就为大家详细介绍四川蒸腊鸡的家常做法和几个小窍门。

原料准备

• 腊鸡一只（约1000克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 蒜瓣适量
• 香菜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 腊鸡处理：将腊鸡清洗干净，去掉内脏，用温水浸泡约30分钟，使其肉质更加松软。

2. 腌制：将泡软的腊鸡放入大碗中，加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和白糖，拌匀后腌制30分钟。

3. 蒸制：将腌制好的腊鸡放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至腊鸡熟透。

4. 出锅：将蒸好的腊鸡取出，稍微放凉后切片。

5. 调味：将切好的腊鸡片放入盘中，撒上香菜，淋上少量食用油，搅拌均匀。

窍门分享

1. 浸泡时间：腊鸡在蒸制前需要浸泡，这样可以使肉质更加松软，口感更佳。

2. 腌制：腌制时加入的调料可以根据个人口味调整，但生抽、老抽和料酒是必不可少的，它们能让腊鸡的味道更加鲜美。

3. 蒸制火候：蒸腊鸡时，火候不宜过大，以免腊鸡表面烧焦，内部却未熟透。

4. 出锅后处理：蒸好的腊鸡取出后，稍微放凉再切片，这样切片会更加整齐。

5. 调味：出锅后撒上香菜和淋上少量食用油，可以增加腊鸡的香气和口感。

通过以上步骤和窍门,相信大家都能在家轻松制作出美味的四川蒸腊鸡，快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道地道的川菜佳肴！