鲫鱼炖蛋怎么蒸好吃

鲫鱼炖蛋,一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来分享一下如何蒸出美味的鲫鱼炖蛋。

🐟【选材】 我们要选择新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实，鸡蛋要选择新鲜的，最好是土鸡蛋，口感更佳。

🍳【准备】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散。
3. 准备姜丝、葱段，用于去腥增香。

🍲【烹饪步骤】

1. 鱼身两面划几刀,用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄，取出备用。
3. 锅中留少许油,放入姜丝、葱段爆香，然后加入适量的清水。
4. 水开后放入煎好的鲫鱼,大火煮5分钟，使鱼汤呈奶白色。
5. 将鱼汤倒入鸡蛋液中,轻轻搅拌均匀，使蛋液充分吸收鱼汤的鲜美。
6. 取一个深盘,将搅拌好的蛋液倒入盘中，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

🍳【注意事项】

1. 蒸蛋时,要保证火候适中，避免蛋液煎糊。
2. 蒸蛋的时间不宜过长,以免口感变老。
3. 蒸蛋时,不要频繁打开蒸锅盖，以免影响口感。

🎉【成品展示】 蒸好的鲫鱼炖蛋，色泽金黄，鱼肉鲜嫩，蛋香浓郁，入口即化，鲜美可口，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席的佳肴。

鲫鱼炖蛋的制作过程简单,只要掌握好火候和技巧，就能轻松蒸出美味的鲫鱼炖蛋，快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！🥳🍲🍳