蒸米饭蒸肠粉的做法窍门

蒸米饭与蒸肠粉的绝妙做法窍门

在我国,蒸米饭和蒸肠粉是两种非常受欢迎的传统美食，它们不仅美味可口，而且制作简单，深受广大人民群众的喜爱，下面，就让我为大家揭秘蒸米饭和蒸肠粉的制作窍门，让你的厨艺更上一层楼。

蒸米饭的做法窍门

1. 选择合适的米种：蒸米饭首先要选择优质的米种，如东北大米、泰国香米等，这些米种口感好，蒸出的米饭颗粒饱满，有弹性。

2. 清洗大米：将大米用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘，清洗时，要反复揉搓，让米粒表面光滑。

3. 水与米的比例：一般而言，水与米的比例为1.2:1，即1杯米对应1.2杯水，如果喜欢软一些的米饭，可以适当增加水量。

4. 预热蒸锅：在蒸米饭之前，先将蒸锅预热，这样可以缩短蒸煮时间，使米饭更加松软。

5. 蒸煮时间：大火将水烧开，再将米饭放入蒸锅，中小火蒸煮20-25分钟，具体时间根据米种和米饭的软硬程度进行调整。

6. 关火后焖饭：蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，让米饭在锅中焖5-10分钟，这样可以使米饭更加松散。

蒸肠粉的做法窍门

1. 准备原料：肠粉的主要原料是米浆，可以用大米、玉米粉等食材制作，将大米或玉米粉提前浸泡4-6小时，然后磨成浆。

2. 米浆调制：将磨好的米浆过滤，去除杂质，根据个人口味，可以适量加入糖、盐等调味品。

3. 铺设蒸盘：在蒸盘上刷一层薄薄的油，防止肠粉粘盘。

4. 倒入米浆：将调好的米浆均匀倒入蒸盘，厚度约为0.5厘米。

5. 蒸煮时间：大火将水烧开，将蒸盘放入蒸锅，中小火蒸煮3-5分钟，具体时间根据个人喜好调整。

6. 轻轻翻动：蒸煮过程中，用铲子轻轻翻动肠粉，使其受热均匀。

7. 出锅：蒸煮完成后，将肠粉取出，放入盘中，根据个人口味搭配酱料、肉片等。

掌握以上做法窍门,相信你一定能蒸出美味可口的米饭和肠粉，快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味吧！