上海咸肉蒸豆腐做法

上海咸肉蒸豆腐——家常美味的传统做法

在我国美食文化中,豆腐作为一种历史悠久、营养丰富的大众食品，深受人们喜爱，而上海咸肉蒸豆腐，作为一道具有地方特色的传统菜肴，更是让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下上海咸肉蒸豆腐的做法。

【材料准备】

• 嫩豆腐1块
• 咸肉100克
• 葱花适量
• 生抽、老抽适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

【制作步骤】

1. 将嫩豆腐切成小块,放入盘中备用。
2. 咸肉切成薄片,备用。
3. 在豆腐块上均匀地撒上适量的盐,腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量的食用油,加热至五成热，放入咸肉片煸炒至肉片微微卷曲，出油后捞出备用。
5. 将煸炒好的咸肉片铺在豆腐块上。
6. 加入适量的生抽、老抽，调色。
7. 在豆腐和咸肉上撒上葱花。
8. 锅中加水烧开,将装有豆腐和咸肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
9. 蒸至豆腐熟透,汤汁浓郁，撒上鸡精即可。

【小贴士】

1. 选择嫩豆腐,口感更佳。
2. 咸肉不宜过多,以免影响豆腐的口感。
3. 调色时,生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。
4. 蒸制时间可根据豆腐的厚度和火候适当调整。

上海咸肉蒸豆腐,色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具人气的家常菜，学会这道菜，让你在亲朋好友面前大显身手，成为厨房里的“小厨神”！