魔芋蒸排骨湘菜做法

魔芋蒸排骨湘菜做法

魔芋蒸排骨,这道融合了湘菜特色的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下魔芋蒸排骨的湘菜做法。

准备好以下食材：

主料：

• 排骨500克
• 魔芋200克

辅料：

• 葱姜蒜适量
• 青红椒适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量

步骤如下：

1. 排骨洗净,剁成段，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 魔芋切成小块,用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中放油,加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将焯水后的排骨放入锅中,翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 翻炒均匀后,加入魔芋块，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的排骨和魔芋倒入蒸锅中,放入蒸架上，大火蒸约30分钟。

7. 蒸至排骨熟透,魔芋入味，取出。

8. 撒上青红椒丝,热油浇在上面，激发出香味即可。

注意事项：

1. 排骨焯水时,水要宽，火要大，以便快速去除血沫。

2. 魔芋不宜长时间浸泡,以免口感变差。

3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

4. 蒸制过程中,注意火候，以免烧焦。

魔芋蒸排骨是一道色香味俱佳的湘菜,不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩，快来动手尝试一下吧！