过年怎么蒸鲤鱼好吃

过年怎么蒸鲤鱼好吃

春节是我国最重要的传统节日,家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝这个特殊的时刻，在众多的菜肴中，鲤鱼因其寓意吉祥、年年有余而备受喜爱，过年怎么蒸鲤鱼才能做得既美味又符合传统习俗呢？以下是一份详细的蒸鲤鱼指南，助您轻松打造一道美味的年夜菜。

挑选鲤鱼

选择一条新鲜的鲤鱼是关键,鲤鱼要体态丰满、鱼鳞完整、鱼眼清澈、鳃色鲜红，购买时，可轻轻按压鱼身，感觉结实、有弹性。

处理鲤鱼

1. 将鲤鱼清洗干净,用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，去除腥味。
3. 将腌制好的鲤鱼放在漏网上,用开水冲洗一遍，去除多余的水分。

准备调料

1. 准备适量的葱段、姜片、红椒丝、香菜。
2. 准备适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

蒸鲤鱼

1. 将处理好的鲤鱼放在盘中,摆成美观的形状。
2. 在鱼身上撒上适量的盐、糖、生抽、老抽，再淋上少量料酒。
3. 将葱段、姜片、红椒丝放在鱼身上，淋上少许水淀粉。
4. 将盘子放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟，直至鱼熟透。

出锅装盘

1. 将蒸好的鲤鱼取出,去掉葱姜、红椒丝。
2. 在鱼身上淋上热油,激发出香味。
3. 撒上香菜点缀,即可出锅装盘。

这样一道美味的蒸鲤鱼就完成了,鲜嫩可口，营养丰富，过年时，将它摆上餐桌，寓意着年年有余、吉祥如意，祝您过年蒸鲤鱼大吉大利，幸福安康！