湘菜山药蒸排骨是一道融合了湖南地方特色和健康养生理念的美食,这道菜以山药和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效，下面就来为大家详细介绍一下湘菜山药蒸排骨的做法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 山药：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将排骨洗净,剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 山药去皮,切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 锅中倒入适量的油,加热至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 将焯好水的排骨放入锅中,翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
- 将炒好的排骨和调料一起倒入蒸锅中,放入山药块。
- 大火蒸约30分钟,直到排骨和山药都熟透。
- 蒸好后,撒上葱花点缀，即可出锅。
【小贴士】
- 排骨焯水可以去除血水和杂质,使排骨更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的关键调料,一定要选用正宗的豆瓣酱，这样才能做出正宗的湘菜风味。
- 蒸制过程中,火候要掌握好，以免排骨和山药蒸过头，影响口感。
- 山药具有很好的滋补作用,与排骨搭配，营养更加丰富。
湘菜山药蒸排骨是一道色香味俱佳的传统湘菜,简单易学，营养丰富，适合家庭日常饮食，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的湘菜为您的餐桌增添色彩！
