哪种的面粉蒸馒头好吃些

哪种面粉蒸馒头最好吃？

在我国，馒头作为传统面食之一，深受人们的喜爱，而制作馒头的关键之一就是选择合适的面粉，哪种面粉蒸馒头最好吃呢？以下就来为大家揭秘。

我们要了解面粉的种类，市面上常见的面粉主要有中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，这三种面粉在蛋白质含量、吸水性和筋度上有所不同。

1. 中筋面粉：蛋白质含量在9%左右，吸水性强，筋度适中，它适合制作各种面食，如馒头、包子、面条等，中筋面粉蒸出的馒头口感软糯，不易塌陷,是制作馒头的好选择。

2. 高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，吸水性较弱，筋度较高，高筋面粉适合制作面包、披萨等需要较高筋度的面食，虽然高筋面粉蒸出的馒头口感劲道，但容易塌陷,不太适合制作馒头。

3. 低筋面粉：蛋白质含量在8%以下，吸水性强，筋度较低，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等松软食品，低筋面粉蒸出的馒头口感较松散,不够劲道。

综合以上分析，中筋面粉是蒸馒头最佳的选择,以下是制作美味馒头的步骤：

1. 准备中筋面粉500克，酵母5克,温水适量。

2. 将酵母溶于温水中,静置5分钟。

3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌,揉成面团。

4. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜,发酵至体积膨胀一倍。

5. 发酵好的面团取出，揉搓排气,分割成小剂子。

6. 将小剂子搓成圆形，放入蒸锅中,二次发酵10分钟。

7. 开大火，水开后蒸15分钟,关火后焖3分钟。

8. 取出馒头,即可享用。

选择中筋面粉蒸馒头，口感软糯，不易塌陷，是制作美味馒头的不二之选，制作馒头的过程中，还要注意火候、发酵时间等因素,才能蒸出美味的馒头。