蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

怎么蒸的好吃又嫩

排骨，作为一道深受人们喜爱的美食，其做法多种多样，蒸排骨因其简单易做、口感鲜美而备受推崇，如何蒸排骨才能做到既好吃又嫩呢？下面,就让我为大家详细介绍一下。

选材

选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质紧实，颜色鲜亮，口感鲜美，在购买时，可以挑选肋排或脊排,这两种排骨肉质较为嫩滑。

预处理

1. 将排骨清洗干净，用刀背轻轻拍打，使其肉质松散,便于入味。

2. 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末等调料，腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。

3. 腌制好的排骨，用厨房纸巾吸去多余的水分，以防蒸制时水珠滴落,影响口感。

蒸制

1. 准备一个蒸锅,将水烧开。

2. 将腌制好的排骨放入蒸盘中,摆成整齐的形状。

3. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸制20分钟。

4. 蒸至排骨熟透，取出蒸盘，撒上葱花、香菜等点缀。

注意事项

1. 腌制排骨时，不宜加入过多的盐,以免影响蒸制时的口感。

2. 蒸制过程中，注意火候，避免排骨蒸过头,变得柴硬。

3. 蒸制时，可以适当加入一些清水，保持锅内的湿度,使排骨更加嫩滑。

4. 蒸好的排骨，可以搭配蒜蓉、辣椒等调料,增加口感。

蒸排骨要想做到既好吃又嫩，关键在于选材、预处理和蒸制过程中的火候控制，只要掌握了这些技巧，相信你也能蒸出美味的蒸排骨,快来试试吧！