野生黄鳝蒸咸肉——传统风味与现代口感的完美融合
在我国南方,野生黄鳝因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，而将野生黄鳝与咸肉相结合，蒸制而成的菜品更是别具一格，既有传统风味，又不失现代口感，下面，就为大家详细介绍一下野生黄鳝蒸咸肉的做法。
【材料准备】
- 野生黄鳝：500克
- 咸肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
【制作步骤】
- 野生黄鳝宰杀后,去内脏、头尾，清洗干净，切成段备用。
- 咸肉洗净,切成薄片。
- 葱切段,姜切片。
- 锅中放入适量水,加入料酒、姜片，大火烧开，放入黄鳝段焯水，焯水后捞出备用。
- 将焯好水的黄鳝段和咸肉片放入盘中,撒上葱段。
- 在锅中加入适量食用油,烧热后，将热油均匀浇在黄鳝和咸肉片上。
- 加入适量酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 锅中放入蒸盘,将准备好的黄鳝和咸肉片放入蒸盘中。
- 大火烧开锅中的水,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
- 蒸至黄鳝和咸肉片熟透,即可出锅。
【小贴士】
- 焯水时,可以在水中加入少许料酒，有助于去除黄鳝的腥味。
- 蒸制过程中,火候不宜过大，以免黄鳝和咸肉过于干硬。
- 咸肉本身带有咸味,所以盐的用量不宜过多。
野生黄鳝蒸咸肉,不仅保留了野生黄鳝的鲜美口感，还融入了咸肉的独特风味，这道菜品简单易做，营养丰富，适合家人聚餐或是朋友聚会时分享，快来尝试一下这道美味佳肴，感受传统与现代的完美融合吧！
