美味蒸排骨做法窍门
排骨,作为我国传统的美食之一，深受广大食客的喜爱，蒸排骨不仅保留了食材的原汁原味，而且营养丰富，是一道极具特色的佳肴，下面，就为大家分享一些美味蒸排骨的做法窍门，让你的排骨更加美味可口。
选材
选用新鲜的排骨,最好是选择肉质鲜嫩、骨头小的肋排，新鲜的排骨色泽鲜艳，有弹性，手感滑腻。
处理排骨
- 将排骨清洗干净,用刀背轻轻敲打，使肉质松散，更容易入味。
- 将排骨放入沸水中焯水,去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 将焯水后的排骨放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
蒸排骨
- 准备一个蒸盘,铺上一层纱布，将腌制好的排骨均匀摆放在纱布上。
- 在排骨上撒上适量的葱段、姜片和香菜，增加风味。
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸制约30分钟，直至排骨熟透。
- 蒸好的排骨取出,去掉纱布，撒上适量的葱花和香菜，淋上热油，激发香味。
窍门
- 排骨焯水时,加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。
- 腌制排骨时,不要放太多盐，以免影响蒸煮过程中的口感。
- 蒸排骨时,火候要掌握好，火太大容易将排骨蒸焦，火太小则不易熟透。
- 蒸好的排骨取出后,淋上热油，可以激发调料的香味，使排骨更加美味。
通过以上做法窍门,相信你已经掌握了美味蒸排骨的制作方法，快来动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！
