蒸黄鳝骨怎么蒸好吃窍门

蒸黄鳝骨，美味家常菜的烹饪窍门

黄鳝骨，作为一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，如何将蒸黄鳝骨做得既美味又营养，却是一门学问，下面,就为大家分享几个蒸黄鳝骨的好吃窍门。

选材

要选择新鲜的黄鳝骨，新鲜的黄鳝骨肉质紧实，颜色呈淡黄色，有光泽，购买时，可以用手轻轻按压，感觉有弹性,无异味。

处理黄鳝骨

1. 清洗：将黄鳝骨放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡一段时间,去除腥味。
2. 切块：将黄鳝骨切成适当大小的块,便于入味和烹饪。

调味

1. 腌制：将切好的黄鳝骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制20分钟,让调料充分渗透。
2. 调汁：在蒸锅中加入适量的水，放入腌制好的黄鳝骨，再加入少许姜丝和葱段,用中火蒸10分钟左右。

蒸制技巧

1. 控制火候：蒸黄鳝骨时，火候不宜过大，以免肉质变老，口感变差,建议使用中火蒸制。
2. 时间把握：蒸制时间根据黄鳝骨的大小和数量而定，一般10分钟左右即可，如果黄鳝骨较大,可以适当延长蒸制时间。
3. 水量控制：蒸锅中水量不宜过多，以免水蒸气过重,影响黄鳝骨的口感。

出锅装盘

1. 蒸好的黄鳝骨取出,去掉姜片和葱段。
2. 撒上适量的葱花和香菜,增加菜肴的香气。
3. 可根据个人口味，加入适量的蒸鱼豉油或生抽,搅拌均匀。

蒸黄鳝骨是一道简单又美味的家常菜，通过以上几个窍门，相信大家都能做出色香味俱佳的黄鳝骨，在烹饪过程中，注意选材、处理、调味和蒸制技巧，相信一定能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴,快来试试吧！