榨菜排骨怎么蒸最好吃

美味升级，营养满分

在我国的饮食文化中，蒸菜因其保留了食材的原汁原味，成为了许多人喜爱的烹饪方式，而榨菜排骨，作为一道家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法，深受大众喜爱，如何将榨菜排骨蒸得既美味又营养呢？下面就来为大家揭秘榨菜排骨蒸制最佳秘籍。

选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感好，且营养丰富，在购买时，可以选择猪肋排或者猪脊骨，这两部分肉质较为鲜嫩,适合蒸制。

准备榨菜，市面上的榨菜种类繁多，建议选择酸辣味适中、质地脆爽的榨菜，将榨菜切成小丁，用清水冲洗一下,去除多余的盐分。

将排骨清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。

准备蒸锅，将排骨放入盘中，摆成整齐的形状，在排骨上撒上适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，进行腌制，腌制时间约为20分钟,让调料充分渗透到排骨中。

将腌制好的排骨和榨菜丁混合均匀，放入蒸锅中，蒸锅水开后，将排骨和榨菜丁放入，大火蒸制20分钟，期间，可以适量加入一些清水,防止干锅。

蒸制过程中，注意观察排骨的熟度，排骨熟透后，撒上葱花和香菜,增加菜品的香气。

将蒸好的榨菜排骨取出，放入盘中，这样,一道美味的榨菜排骨就完成了。

蒸制榨菜排骨时,有几个小技巧需要注意：

1. 排骨焯水时，水开后下锅，焯水时间不宜过长,以免肉质变老。

2. 腌制排骨时，调料不宜过多,以免影响蒸制后的口感。

3. 蒸制过程中，注意观察火候,避免烧干锅。

遵循以上秘籍，相信你一定能蒸出美味可口的榨菜排骨，快动手试试吧,让你的家人朋友都大饱口福！