麻辣蒸鲫鱼家常做法

麻辣蒸鲫鱼家常做法

鲫鱼,作为一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，营养丰富，深受人们喜爱，麻辣蒸鲫鱼，不仅保留了鲫鱼的原汁原味，还融入了麻辣的鲜香，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就为大家详细介绍一下麻辣蒸鲫鱼的制作方法。

【食材准备】 鲫鱼1条（约500克），葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒适量，豆瓣酱适量，生抽、料酒、盐、糖、食用油适量。

【制作步骤】

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 将葱、姜、蒜分别切成末，干辣椒切成小段，豆瓣酱剁碎。
3. 在鱼身上均匀涂抹一层盐,腌制10分钟。
4. 热锅凉油,油温5成热时，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜末炒出香味。
5. 将炒好的调料均匀涂抹在鱼身上,淋上少量生抽、料酒，撒上少许糖提鲜。
6. 将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
7. 蒸鱼的同时,另起锅，加入少量食用油，油热后放入剩余的干辣椒、花椒炒香，制成麻辣油。
8. 鱼蒸好后,将麻辣油均匀淋在鱼身上，撒上葱花、香菜即可。

【小贴士】

1. 腌制鲫鱼时,可以加入少量料酒，去腥增香。
2. 蒸鱼时,火候不宜过大，以免鱼皮破裂。
3. 麻辣油的制作可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

麻辣蒸鲫鱼是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美味的菜肴，为家人带来不一样的味蕾享受。