咸肉蒸蚕豆，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或酒店宴客的佳品，下面,就为大家详细介绍一下咸肉蒸蚕豆的做法。
【食材准备】
- 咸肉：150克
- 蚕豆：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
【制作步骤】
- 将咸肉洗净，切成薄片；蚕豆去壳,洗净备用。
- 锅中放入适量水，将蚕豆放入水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 取一个蒸盘,将焯好水的蚕豆均匀铺在蒸盘上。
- 在蚕豆上均匀撒上姜末、蒜末和葱花。
- 将切好的咸肉片摆放在蚕豆上,注意不要重叠。
- 调匀适量的盐、鸡精和胡椒粉,均匀撒在咸肉和蚕豆上。
- 热锅凉油，将油烧至五成热时，将热油均匀浇在蚕豆和咸肉上,激发出食材的香味。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至蚕豆熟透,咸肉入味。
- 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
【注意事项】
- 咸肉的选择要适量，不宜过多,以免影响蚕豆的口感。
- 蚕豆焯水的时间不宜过长,以免蚕豆过于软烂。
- 在蒸制过程中，要控制好火候,以免烧焦。
咸肉蒸蚕豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等，在酒店制作这道菜时，可以根据客人的口味适当调整调料，使之更加符合大众口味，相信这道美味的咸肉蒸蚕豆,一定会成为您酒店的一道招牌菜。
