芋头蒸排骨粤式做法

芋头蒸排骨粤式做法

芋头蒸排骨是一道极具粤菜特色的传统美食,以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下芋头蒸排骨的粤式做法。

准备好所需的食材：芋头500克、排骨500克、蒜末适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、生粉适量。

开始制作：

1. 将芋头去皮,切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 排骨洗净,切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

3. 热锅凉油,放入蒜末和姜片爆香，再加入焯好水的排骨块，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，继续翻炒均匀，使排骨上色入味。

5. 将炒好的排骨放入蒸盘中,加入芋头块，撒上适量的生粉。

6. 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。

7. 蒸至排骨和芋头熟透,即可出锅。

8. 取出蒸好的芋头蒸排骨,撒上葱花点缀，即可上桌享用。

粤式芋头蒸排骨的特点是肉质鲜嫩,芋头软糯，汤汁浓郁，在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 排骨焯水去血沫,可以去除腥味，使排骨更加鲜美。

2. 烹饪时,加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，可以使排骨更加入味。

3. 芋头不宜蒸得太久,以免变得过于软烂，影响口感。

4. 芋头蒸排骨的火候要控制好,避免蒸煮时间过长，导致肉质变硬。

通过以上步骤,一道美味的芋头蒸排骨就完成了，快快动手尝试吧，相信一定会让你回味无穷！