咸鱼蒸鳕鱼做法窍门

咸鱼蒸鳕鱼，是一道色香味俱佳的传统家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家揭秘咸鱼蒸鳕鱼的做法窍门,让你轻松在家做出美味的咸鱼蒸鳕鱼。

【材料准备】

• 鳕鱼一条（约500克）
• 咸鱼一条（约100克）
• 葱、姜、蒜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蒸鱼豉油适量

【做法步骤】

1. 鳕鱼处理干净，切成适口的块状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟,以去腥增香。

2. 咸鱼洗净，切成薄片,葱姜蒜切成末备用。

3. 将腌制好的鳕鱼块放入盘中，撒上葱姜蒜末,再将咸鱼片均匀铺在鳕鱼上。

4. 锅中加水烧开，将鳕鱼和咸鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟,具体时间根据鳕鱼的大小调整。

5. 蒸鱼时，可以准备一个碗，将生抽和蒸鱼豉油按照1:1的比例混合,备用。

6. 鳕鱼蒸好后，取出，将蒸锅中的热气用盖子盖住，让蒸汽继续作用,使鱼肉更加鲜嫩。

7. 将调好的生抽和蒸鱼豉油均匀地浇在蒸好的鳕鱼上。

8. 热锅凉油，将油烧至冒烟，然后迅速将热油浇在鳕鱼上,这样可以使鱼肉更加鲜香。

【做法窍门】

1. 鳕鱼在蒸之前要腌制一下，这样既能去腥,又能让鱼肉更加入味。

2. 咸鱼切片时，可以适当厚一些,这样蒸出来的咸鱼不会太干硬。

3. 蒸鱼时，锅中的水要烧开后再放鱼,否则鱼肉容易蒸不熟。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老,影响口感。

5. 浇油时要注意安全,避免油溅伤人。

通过以上步骤和窍门，相信你在家也能轻松做出美味的咸鱼蒸鳕鱼，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待宾客的佳肴，快动手试试吧,让家人朋友一起享受这道美味的家常菜吧！