怎样蒸鸡蛋皮子好吃窍门

怎样蒸鸡蛋皮子好吃窍门

鸡蛋皮子,又称鸡蛋饼，是一道简单又美味的家常菜，它的口感滑嫩，营养丰富，是早餐或便当中的常见选择，要想蒸出一块美味可口的鸡蛋皮子，以下几个窍门不可或缺。

选择新鲜的鸡蛋是关键,新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白清澈，这样蒸出来的鸡蛋皮子才会更加滑嫩，购买时，可以轻轻摇晃鸡蛋，如果有较多水分响声，则说明鸡蛋不新鲜。

调制蛋液是蒸鸡蛋皮子的核心技术,将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，这里要注意的是，加入温水可以使鸡蛋皮子更加松软，同时也能保持其鲜美的口感，搅拌时，要顺着一个方向，直到蛋液变得细腻无颗粒。

火候的控制至关重要,在蒸鸡蛋皮子时，火不宜太大，以免蒸出的鸡蛋皮子表面干硬，内部未熟，一般选用中小火，待水开后放入鸡蛋液，蒸制时间控制在5分钟左右，具体时间还需根据鸡蛋液的多少和火力的大小进行调整。

模具的选择也会影响鸡蛋皮子的口感,市面上有各种形状的蒸盘，建议选择圆形的蒸盘，这样蒸出的鸡蛋皮子边缘圆润，不易破裂，在蒸制前，可以在模具内刷上一层薄薄的油，以便于脱模。

出锅后的处理也不可忽视,蒸好的鸡蛋皮子取出后，稍作冷却，然后用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，再翻转过来，这样鸡蛋皮子就能完整地脱模，如果担心脱模困难，可以事先在模具底部垫上一层保鲜膜，这样更容易脱模。

要想蒸出好吃的鸡蛋皮子,关键在于选择新鲜鸡蛋、调制细腻的蛋液、控制好火候、选择合适的模具以及正确的脱模方法，掌握了这些窍门，相信你也能在家轻松蒸出美味可口的鸡蛋皮子，为家人带来一份温馨的早餐。