海南蒸扣肉正宗做法

海南蒸扣肉，作为海南菜系中的一道经典美食，以其独特的风味和制作工艺，深受食客们的喜爱，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，香气扑鼻，是家庭聚餐和节日宴席上的佳肴，下面,就为大家详细介绍海南蒸扣肉的正宗做法。

【海南蒸扣肉正宗做法】

【材料准备】

1. 五花肉：500克
2. 生姜：适量
3. 葱：适量
4. 酱油：适量
5. 糖：适量
6. 花椒：适量
7. 八角：适量
8. 香叶：适量
9. 料酒：适量
10. 老抽：适量
11. 清水：适量

【制作步骤】

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 生姜切片，葱切段,备用。
3. 锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、酱油和糖,大火烧开后转小火煮制。
4. 将焯好水的五花肉放入锅中，煮至肉质软熟,捞出备用。
5. 将煮好的五花肉放入碗中，摆成整齐的扣肉形状，上面撒上适量的糖和老抽,腌制20分钟。
6. 将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待肉质熟透,色泽红亮。
7. 取出蒸好的扣肉，倒出多余的汤汁，重新摆放好，再蒸5分钟,使肉质更加入味。
8. 取出扣肉，扣在盘中，淋上锅中剩余的汤汁,撒上葱花点缀即可。

【小贴士】

1. 焯水时，水要烧开后再放入五花肉,这样可以更好地去除腥味。
2. 腌制五花肉时，加入糖和老抽可以使肉质更加鲜嫩,色泽更加红亮。
3. 蒸制时间根据五花肉的厚度和肉质软硬程度进行调整。

海南蒸扣肉的正宗做法，既保留了食材的原汁原味，又充分展现了海南菜系的独特风味，学会了这道菜的制作方法,在家也能轻松享受到美味的扣肉佳肴。