家常美味——葱爆香菇蒸茄子的做法分享
在忙碌的生活中,我们总是希望能找到一些简单又美味的家常菜来慰藉自己的味蕾，就为大家分享一道色香味俱佳的菜品——葱爆香菇蒸茄子，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 香菇 5朵
- 大葱 1根
- 青红椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
- 香菇提前用水泡发,去蒂，切成薄片；大葱切段；青红椒切丝备用。
- 茄子洗净,切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分，防止茄子氧化变黑。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末爆香。
- 加入香菇片翻炒至香菇边缘微黄,加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 放入葱段和青红椒丝,继续翻炒，让调料的味道充分渗透到食材中。
- 茄子捞出,沥干水分，放入盘中，上面铺上炒好的香菇和葱段。
- 将炒好的香菇茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右，直至茄子熟透。
- 蒸好的茄子取出,撒上适量的盐和鸡精调味。
- 热锅凉油,油温七成热时，将热油浇在茄子上面，激发出食材的香味。
- 可以淋上适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加光亮。
【小贴士】
- 茄子切好后,最好用盐水浸泡，这样既可以防止茄子氧化变黑，也可以去除多余的涩味。
- 香菇和葱段的翻炒时间不宜过长,以免影响口感。
- 蒸茄子的时间根据茄子的大小和数量调整,确保茄子熟透而不烂。
葱爆香菇蒸茄子是一道简单易学的家常菜,不仅色香味俱佳，而且营养丰富，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！
