大闸蟹蒸蟹怎么蒸好吃

大闸蟹蒸蟹怎么蒸好吃

秋风起,蟹脚痒，正是品尝大闸蟹的最佳时节，大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，是秋季餐桌上的佳品，如何将大闸蟹蒸得既美味又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下大闸蟹蒸蟹的技巧。

挑选新鲜的大闸蟹

挑选新鲜的大闸蟹至关重要,新鲜的大闸蟹色泽鲜艳，蟹壳饱满，蟹脚有力，购买时，可以轻轻按蟹壳，感觉结实有弹性，还要注意蟹的眼睛是否清晰，蟹鳃是否鲜红。

准备工作

1. 清洗：将大闸蟹放入清水中，加入少量盐，轻轻揉搓，去除蟹身上的污垢和杂质，然后用刷子刷洗蟹脚、蟹钳和蟹壳，确保蟹身干净。

2. 准备调料：准备姜片、葱段、料酒等调料，这些调料有助于去腥增香。

蒸制过程

1. 蟹背朝上：将大闸蟹放入蒸盘中，蟹背朝上，这样可以保证蟹黄不流失。

2. 调料铺底：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，再倒入少量料酒。

3. 蒸制时间：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据蟹的大小和数量调整。

4. 开盖时机：蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蟹肉变老，待蒸锅冒出大量蒸汽后，计时开始。

开盖享用

1. 蒸制完成后,将大闸蟹从蒸锅中取出，稍微放凉，然后揭开蟹盖。

2. 蟹肉鲜嫩,蟹黄饱满，此时可蘸上调料，即可食用。

注意事项：

1. 蒸制过程中,不要将蟹身翻动，以免蟹肉破损。

2. 蒸制时间不宜过长,以免蟹肉变老。

3. 蟹脚和蟹钳的肉较嫩,蒸制时间可适当缩短。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了如何将大闸蟹蒸得既美味又营养，在这个金秋时节，让我们一起享受美食带来的愉悦吧！