蒸虎皮凤爪的做法蒸

家常美味——蒸虎皮凤爪的做法详解

在我国众多的传统美食中，蒸虎皮凤爪以其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，就让我们一起走进厨房,学习一下这道家常美味的蒸虎皮凤爪的做法。

准备材料

• 凤爪10只
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 花椒粉适量
• 蒜末适量
• 八角适量
• 盐适量

制作步骤

1. 预处理：将凤爪清洗干净，去掉指甲，用刀背轻轻拍松,这样可以使肉质更加鲜嫩。

2. 腌制：将拍松的凤爪放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白糖、花椒粉、蒜末、八角和盐，拌匀后腌制30分钟,让调料充分渗透到凤爪中。

3. 焯水：锅中加入适量清水，放入生姜片和大葱段，烧开后将腌制好的凤爪放入锅中焯水，去除腥味,焯水时间约为5分钟。

4. 制作虎皮：将焯水后的凤爪捞出，沥干水分，在锅中加入适量的油，油热后放入凤爪，用中火炸至表面呈金黄色,形成虎皮状。

5. 蒸制：将炸好的凤爪放入盘中，重新加入适量的料酒、酱油、白糖和盐，撒上适量的花椒粉和蒜末，然后放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。

6. 出锅：蒸好的虎皮凤爪出锅，撒上葱花点缀,即可上桌享用。

小贴士

• 腌制凤爪时,可以根据个人口味调整调料的用量。
• 焯水时，加入生姜片和大葱段可以去除腥味,使凤爪更加鲜美。
• 蒸制过程中，注意火候,避免过度蒸煮导致肉质变老。

蒸虎皮凤爪是一道简单易学的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为许多家庭餐桌上的常客，快动手尝试一下,为家人带来一份美味吧！