葱花蒸鲈鱼片怎么蒸好吃

葱花蒸鲈鱼片怎么蒸好吃

鲈鱼，又称花鲈，是我国沿海地区非常常见的一种鱼类，肉质鲜美，营养丰富，而蒸鱼是家常菜中的一种常见烹饪方式，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味，如何才能将葱花蒸鲈鱼片做得既美观又美味呢？下面就来为大家详细介绍一下。

挑选新鲜的鲈鱼是关键，新鲜的鲈鱼肉质紧实，色泽鲜亮，购买时，可以用手轻轻按压鱼身，感觉结实、有弹性者为佳，注意鱼鳃呈鲜红色,鱼眼清澈透明。

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜着切几刀，以便鱼肉受热均匀，在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟,使鱼肉入味。

准备一些新鲜的大葱，洗净切成葱花备用，热锅加油，将葱花炒香,盛出备用。

在蒸鱼之前，先将锅内的水烧开，将腌制好的鲈鱼放在盘中，撒上炒香的葱花，然后放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，蒸制过程中，注意观察鱼肉是否已经熟透,以防过度蒸煮。

待鲈鱼蒸熟后，取出鱼盘，倒掉多余的汤汁，将热油均匀浇在葱花上，使葱花更加鲜香，将鲈鱼连同葱花一起重新放入蒸锅中，中火蒸2-3分钟,让鱼肉更加入味。

这样，一道色香味俱佳的葱花蒸鲈鱼片就做好了，鱼肉鲜嫩，葱花香气扑鼻，口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。

在蒸鱼的过程中,还有一些小技巧需要注意：

1. 蒸鱼时，鱼身上不要放太多调料,以免影响鱼肉的原味。

2. 蒸鱼时，锅内的水不宜过多，以免蒸汽过猛,导致鱼肉破碎。

3. 蒸鱼时，注意火候，以免过度蒸煮,使鱼肉变老。

掌握以上技巧，相信你也能做出美味的葱花蒸鲈鱼片,快动手试试吧！