潮汕烧鸭蒸粉的做法

潮汕烧鸭蒸粉,是一道独具特色的潮汕美食，深受人们喜爱，这道菜以鲜嫩的鸭肉和滑嫩的米粉为主料，搭配上独特的调味，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下潮汕烧鸭蒸粉的做法。

【准备材料】

1. 鸭肉：1只（约1000克）
2. 米粉：适量
3. 香菇：适量
4. 姜片：适量
5. 葱花：适量
6. 蒜末：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量

【制作步骤】

1. 将鸭肉清洗干净,切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 香菇泡发后,去蒂，切成小块。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜片、蒜末爆香，再加入鸭肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸭肉上色。
5. 加入适量的清水,放入香菇，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使鸭肉熟透入味。
6. 另起锅,将米粉煮至软熟，捞出备用。
7. 将煮好的米粉放入盘中,再将炖好的鸭肉和香菇铺在米粉上。
8. 在鸭肉上撒上适量的盐和鸡精,再撒上葱花。
9. 将蒸锅中的水烧开,将装有鸭肉和米粉的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

【小贴士】

1. 焯水时,可以加入少许料酒，去腥增香。
2. 炖煮鸭肉时,可以根据个人口味适量添加盐和鸡精。
3. 蒸米粉时,要控制好火候，以免米粉煮烂。

潮汕烧鸭蒸粉,色香味俱佳，是一道不可多得的美食，学会这道菜，不仅能让家人朋友品尝到美味的佳肴，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，赶快动手试试吧！