河南蒸卤面的做法

蒸卤面是河南的一道特色美食,它以面条筋道、卤汁浓郁而著称，在河南，蒸卤面是家庭餐桌上的常客，也是各种宴席上的必备菜品，这道蒸卤面的做法并不复杂，只要掌握了几个关键步骤，就能轻松做出美味的蒸卤面，下面就为大家介绍一下蒸卤面的具体做法。

准备食材

• 主料：面条（细面条）、黄豆芽（半斤）
• 辅料：八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、葱姜蒜

处理食材

1. 将黄豆芽洗净,沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。

制作蒸菜

1. 将面条放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右，直到面条七八成熟。
2. 将蒸好的面条取出,用筷子抖散，让面条散开，以免粘连。
3. 将面条放入盆中,加入适量的食用油，搅拌均匀，让面条表面裹上一层油，这样可以防止面条粘连。
4. 将拌好油的面条放入蒸锅中,蒸 5-8 分钟，再次将面条蒸至熟透。
5. 将蒸好的面条取出,放入盆中，用筷子抖散，让面条自然晾凉。

制作卤菜

1. 锅中加入适量的食用油,油热后放入八角和花椒，小火煸炒出香味。
2. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄豆芽翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,没过黄豆芽，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟，让黄豆芽熟透。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,使卤汁变得浓稠。
6. 将卤汁倒在蒸好的面条上,用筷子拌匀，让面条充分吸收卤汁的味道。
7. 将拌好卤汁的面条放入蒸锅中,蒸 3-5 分钟，让面条再次蒸熟。
8. 将蒸好的面条取出,放入盆中，用筷子抖散，让面条自然晾凉。

总结表格

是一份河南蒸卤面的菜谱,希望大家能够喜欢！