遵义蒸酸菜猪脚，一道来自贵州遵义的传统美食，以其独特的酸爽口感和鲜美的肉质深受食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍖【食材准备】
- 猪脚2只
- 酸菜适量
- 蒜瓣若干
- 姜几片
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 清水适量
🌟【制作步骤】
- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，去掉脚趾，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫,捞出备用。
- 酸菜处理：酸菜洗净后切成小块,蒜瓣拍碎备用。
- 蒸锅准备：将蒸锅烧开水，放入猪脚和酸菜，加入姜片、花椒、八角和香叶。
- 调味：在锅中加入生抽、老抽和盐,根据个人口味调整。
- 蒸制：将蒸锅盖好，大火蒸约1小时,直到猪脚熟烂。
- 出锅：将猪脚和酸菜捞出,放入盘中。
- 蒜泥：将蒜瓣捣成蒜泥，撒上适量盐,加入少许清水搅拌均匀。
- 调味：将调好的蒜泥均匀地撒在猪脚和酸菜上。
- 二次蒸制：将调好味的猪脚和酸菜再次放入蒸锅中，蒸约10分钟,使味道更加渗透。
🍲【小贴士】
- 猪脚在蒸制前最好先煮一下,这样可以去除腥味。
- 酸菜最好选用当地的野生酸菜,这样口感更佳。
- 蒸制时间根据猪脚的大小和熟度进行调整。
遵义蒸酸菜猪脚，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！🚀🍲
