广州人蒸白鳝怎么蒸的好吃

广州人蒸白鳝怎么蒸的好吃🍲

广州作为我国美食之都，蒸白鳝是广州人餐桌上的经典菜肴之一，白鳝肉质鲜美，营养丰富，蒸制的方式保留了食材的原汁原味，广州人蒸白鳝怎么蒸的好吃呢？下面就来为大家揭晓这个秘密！

选择新鲜的白鳝是关键，新鲜的白鳝肉质紧实，口感鲜美，在购买时，要挑选表面光滑、色泽鲜亮、鱼鳔饱满的白鳝。

准备蒸白鳝所需的调料，广州人蒸白鳝常用的调料有姜丝、葱丝、香菜、生抽、料酒、盐等，这些调料不仅能提味,还能去除腥味。

具体蒸制步骤如下：

1. 将白鳝清洗干净，去除内脏和鱼鳔，切成段状,备用。

2. 在蒸盘上铺上一层姜丝,再将白鳝段放在姜丝上。

3. 在白鳝上撒上适量的葱丝、香菜,增加菜肴的香气。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后,转中小火蒸约10分钟。

5. 蒸至白鳝段熟透,取出蒸盘。

6. 在白鳝上淋上适量的生抽、料酒,撒上少许盐。

7. 再次将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约2分钟,使调料充分渗透到白鳝中。

8. 将蒸好的白鳝装盘,撒上香菜即可。

广州人蒸白鳝的关键在于火候的控制，火候过大，白鳝容易蒸老；火候过小，白鳝又不够熟，在蒸制过程中，要掌握好火候,确保白鳝熟透而不失口感。

广州人蒸白鳝还讲究色、香、味俱佳，在蒸制过程中,要注意以下几点：

1. 调料要适量，不宜过多,以免掩盖白鳝的原味。

2. 蒸制时间不宜过长,以免白鳝变老。

3. 蒸制过程中，要避免蒸汽直接喷溅到白鳝上,以免影响口感。

掌握了以上技巧，相信你也能蒸出美味的广州白鳝，快来试试吧！🍲🍲🍲