山西蒸花卷——家常美味，传统做法分享
在中国北方，尤其是山西地区，蒸花卷是一道深受欢迎的家常面点，它不仅口感松软，层次分明，而且营养丰富，制作起来也颇为简单，下面,就让我为大家详细介绍一下山西蒸花卷的家常做法。
【食材准备】
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 红糖：适量
- 酱油、醋、辣椒油：适量（根据个人口味调配）
- 肉末、白菜、香菇、胡萝卜等蔬菜：适量（根据个人喜好选择）
【制作步骤】
面团制作：
- 将面粉放入盆中，加入酵母和红糖,搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边加边揉，直到面团表面光滑,不粘手。
- 将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
馅料准备：
- 将白菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净,切成细丝。
- 热锅加油，先炒香肉末,再加入蔬菜丝翻炒至熟。
- 加入适量的酱油、醋和辣椒油调味，翻炒均匀后出锅,制成馅料。
制作花卷：
- 将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气。
- 将面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片。
- 用刀将面片切成宽度适中的条状。
- 将面条对折，用筷子在中间压一下,形成花卷的形状。
- 将花卷摆放在蒸笼上,注意留出足够的间隔。
蒸制：
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后,将花卷放入。
- 蒸约15-20分钟，直到花卷熟透,表面呈金黄色。
出锅：
关火后，不要立即打开锅盖，让花卷在锅中闷几分钟,这样可以使花卷更加松软。
【小贴士】
- 发酵面团时，温度不宜过高,以免酵母失去活性。
- 面条对折时，力度要适中,以免影响花卷的层次。
- 花卷蒸制时间不宜过长，以免底部过于柔软,影响口感。
山西蒸花卷是一道简单又美味的中国传统面点，不仅适合家庭日常食用，也是节日宴席上的佳品，学会了这道家常做法,相信你也能在家中享受到地道的山西风味。
