蒸扣肉窍门🍖🍲
扣肉，作为中国传统的美食之一，以其独特的风味和口感深受人们喜爱，而蒸扣肉更是扣肉中的佳品，肉质鲜嫩，肥而不腻，下面，就为大家分享蒸扣肉的详细做法和一些实用窍门，让你在家也能轻松做出美味的蒸扣肉！👩🍳🍳
【食材准备】
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 五花肉洗净，切成厚片，用刀背轻轻拍松,以便肉质更加松软。
- 生姜切片，葱切段,备用。
- 锅中加水，放入五花肉，加入生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫,煮至五花肉熟透。
- 煮熟的五花肉捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 另起锅，放入适量食用油，加入白糖,小火炒至糖色变红。
- 将煮熟的五花肉放入锅中，翻炒均匀,使肉皮均匀裹上糖色。
- 加入酱油、料酒、八角、花椒，翻炒均匀,让调味料充分渗透到肉中。
- 将五花肉平铺在盘中，肉皮朝上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中,大火蒸制约1小时。
- 蒸好的扣肉取出，去掉保鲜膜，翻面，肉皮朝下，再次放入蒸锅中，继续蒸制约30分钟,使肉皮更加酥烂。
- 将蒸好的扣肉取出,切片装盘即可。
【蒸扣肉窍门】
- 肉片要切得厚薄均匀,这样蒸出来的扣肉才会美观。
- 煮肉时,加入生姜片和葱段可以去腥增香。
- 炒糖色时，火不宜太大,以免糖色炒焦。
- 肉皮朝上蒸制，可以使肉皮更加酥烂,口感更佳。
- 蒸制时间要根据肉片的厚度和火力大小适当调整。
学会这些蒸扣肉的窍门，相信你也能轻松做出美味的扣肉！快动手试试吧，和家人朋友一起分享这份美食的快乐吧！🎉🎉
