正宗梅州蒸扣肉做法

正宗梅州蒸扣肉,是一道色香味俱佳的广东传统名菜。🍖 梅州蒸扣肉以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受食客们的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下正宗梅州蒸扣肉的做法吧！👩‍🍳

材料：

• 五花肉：500克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 八角：2个
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成厚约1厘米的片，备用。🥩

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、糖、料酒、生姜、葱段、八角、花椒，搅拌均匀，腌制30分钟。🍲

3. 蒸制五花肉：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，使其熟透。🍲

4. 扣肉：将蒸好的五花肉取出，放在盘中，用勺子将肉中的汤汁盛出备用。🍲

5. 炒制调料：在锅中加入适量的油，放入腌制五花肉时剩下的调料（生姜、葱段、八角、花椒等），小火炒香。🍳

6. 浇汁：将炒好的调料汁均匀地浇在蒸好的五花肉上，使每一片肉都裹上调料汁。🍲

7. 二次蒸制：将五花肉连同调料汁一起放入蒸锅中，继续蒸制30分钟，使肉质更加鲜嫩入味。🍲

8. 出锅：蒸好的扣肉取出，稍微晾凉后，即可切成薄片，摆放在盘中。🍲

9. 上桌：将蒸扣肉端上桌，香气扑鼻，色泽诱人，让人垂涎欲滴。🍽️

小贴士：

• 腌制五花肉时,酱油和糖的比例可以根据个人口味调整。
• 蒸制五花肉时,火候不宜过大，以免肉质变硬。
• 蒸好的扣肉切片时,要尽量薄，这样口感更佳。

正宗梅州蒸扣肉,不仅是一道美味的佳肴，更是一种传承，快来尝试一下这道经典的广东菜吧！🎉