蒸酒糟鱼的做法江西

🍽️江西特色美食——蒸酒糟鱼的做法详解🐟

江西，作为中国东南部的一个省份，不仅风景秀丽，美食也是一大特色，蒸酒糟鱼便是江西菜中的一道经典佳肴。🍃下面，就让我们一起来看看这道美味佳肴的制作方法吧！👩‍🍳

🔍【食材准备】

• 鱼一条（约500克，选用草鱼、鲢鱼等肉质鲜美的鱼类均可）
• 酒糟适量
• 生姜、大蒜、辣椒适量
• 葱花、香菜适量
• 食用油适量
• 盐、生抽、料酒适量

🌟【制作步骤】 1️⃣ 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。 2️⃣ 酒糟处理：将酒糟用纱布包裹，挤出多余的酒汁，保留酒糟。 3️⃣ 腌制：将鱼放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制10分钟。 4️⃣ 准备调料：生姜、大蒜、辣椒洗净切末，香菜、葱花切碎备用。 5️⃣ 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸盘上，撒上酒糟，再铺上一层生姜末、大蒜末、辣椒末。 6️⃣ 调味：将挤出的酒汁倒入锅中，加入适量的盐、生抽，烧开后淋在鱼上。 7️⃣ 蒸制：将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼熟透。 8️⃣ 出锅：将蒸好的鱼取出，撒上葱花、香菜，淋上热油,激发出香味。

🍲【小贴士】

• 蒸鱼时，火候不宜过大,以免鱼肉变老。
• 酒糟的用量可根据个人口味调整,喜欢酒香浓郁的可以多放一些。
• 蒸鱼时，最好选用深盘，以便更好地锁住蒸汽,使鱼肉更加鲜嫩。

蒸酒糟鱼色泽诱人，口感鲜美，鱼肉吸收了酒糟的香味，既保留了鱼的鲜美，又增添了独特的酒香。🍻快来试试这道江西特色美食吧，相信你一定会爱上它的！🌟