香飘四溢的藁城酥肉蒸法秘籍

藁城酥肉，那可是一道极具地方特色的美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的内馅，光是想想就让人垂涎欲滴😋，而将它进行蒸煮，更是能解锁出别样的美味,下面就来详细说说藁城酥肉怎么蒸好吃。

食材准备

要做出美味的蒸藁城酥肉，食材的选择至关重要，首先是猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉🥩，这样的肉质既能保证酥肉的鲜嫩多汁，又带有恰到好处的油脂香气，把五花肉切成大小适中的薄片，厚度大约在0.3厘米左右,这样蒸制时更容易熟透且口感更佳。

接着是准备一些调料🧂，盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉等都是必不可少的，盐能调味增鲜，料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，胡椒粉和花椒粉则赋予酥肉独特的麻香风味，将适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉放入切好的五花肉片中，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟,让肉片充分吸收调料的味道。

然后准备一个鸡蛋🥚，打入腌制好的肉片里，再加入适量的淀粉，搅拌成面糊状，使每片肉都均匀地裹上面糊，淀粉的用量要根据肉片的多少来调整,以能挂住面糊且不显得过于厚重为宜。

炸制酥肉

在蒸之前，先把酥肉炸至金黄酥脆是关键步骤，锅中倒入足量的油，烧至六成热，将裹好面糊的肉片逐片放入油锅中，注意不要一次放入过多，以免肉片粘连，炸制过程中要不断翻动肉片，使其受热均匀，炸至金黄色后捞出沥干油份，这时候的酥肉已经有了诱人的色泽和酥脆的口感，但经过蒸制后,会别有一番风味。

蒸制过程

取一个合适的蒸碗，在碗底铺上一层姜片和葱段，这样可以增添香味，同时防止酥肉粘锅,然后将炸好的酥肉整齐地码放在碗中。

调制一碗蒸肉汁，在碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、少许鸡精和适量的清水，搅拌均匀，将调好的蒸肉汁缓缓倒入装有酥肉的碗中,汁水的量以没过酥肉为宜。

盖上锅盖，放入蒸锅中，用大火蒸30 - 40分钟，具体的蒸制时间可以根据酥肉的量和火力大小进行适当调整，在蒸的过程中，满屋子都会弥漫着酥肉的香气，让人迫不及待地想要品尝😃。

出锅享用

当蒸制时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，此时的藁城酥肉已经变得更加软糯入味，色泽红亮，小心地将蒸碗从蒸锅中取出,稍微晾凉一下。

可以直接端上桌，用勺子舀着吃，酥肉入口即化，肉香与调料的香味完美融合，每一口都充满了满足感🤩，也可以将蒸好的酥肉倒扣在盘子上，淋上一些蒸肉的汤汁，再撒上一些葱花作为点缀，这样一道色香味俱佳的蒸藁城酥肉就呈现在眼前了，无论是自己享用还是招待客人，都是一道拿得出手的美味佳肴👍。

按照这样的方法来蒸藁城酥肉，保证让你品尝到它独特的美味，快来试试吧😜！